海綿小方蛋糕，材料簡單零失敗，跟著步驟就會做

材料簡單零失敗，跟著步驟就會做

海綿小方蛋糕#下午茶#的烹飪過程

主料：

雞蛋5個

牛奶40克

玉米油35克

低筋粉130克

細砂糖100克

輔料：

白芝麻適量

海綿小方蛋糕#下午茶#的做法

1.雞蛋打入盆內，一次性加入糖。

2.隔熱水，打蛋器不開，把雞蛋打散。

3.開低速打發至大氣泡。

4.轉高速擋繼續打發至雞蛋發白，濃稠，划8字十幾秒內不會消失的狀態。

5.轉高速擋繼續打發至雞蛋發白，濃稠，划8字十幾秒內不會消失的狀態。

6.翻拌均勻後再篩入下一次麵粉，全部翻拌均勻。

7.牛奶和玉米油混合乳化均勻，呈乳白色濃稠體。

8.舀出部分麵糊到牛奶和油的混合物中，攪拌均勻。

9.倒回蛋糊中。

10.再次翻拌均勻，一定翻拌，避免消泡。

11.倒入模具中，震出大氣泡，表面撒上少許芝麻。

12.送入預熱好的烤箱中，上下火175度烘烤22分鐘即可。

13.出爐後脫模晾涼。

烹飪技巧：

 

此方子同樣適合一個八寸圓模。

全蛋海綿隔熱水比較容易打發，溫度在50度左右，稍有些燙的感覺。

攪拌手法一定採取翻拌或切拌，防止蛋糊消泡。