【清明必備】正宗手工「艾草青團」的做法，加上餡料更好吃，先包後蒸，絕不粘手！

 

正宗手工艾草青團的做法，加上餡料更好吃，先包後蒸，絕不粘手！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！

用料：

糯米粉  1000克

粘米粉  500克

白砂糖  個人喜歡

食用堿  適量

水焯艾葉的水  適量

餡料  下文有說明

做法：

1、清洗艾葉

2、瀝乾水份

3、將適量（個人喜歡多少，媽媽比較喜歡多些艾葉，我會放很多）的艾葉焯水，焯水時加點食用鹼，做岀來的艾中果子不會發黃

4、焯水後放一個大盤子里裝著備用

5、將焯水過後的艾葉分批放入打汁機中加入艾葉水一起打成汁

6、打漿中

7、因為艾葉水很苦，所以要煮一鍋糖水加入適量，甜度個人喜歡

8、打好的艾汁

9、將艾汁（這時的艾汁是熱的）倒入糯米粉跟粘米粉中，和面！這時不用擔心水的多少，如果艾汁多了，和好面後可以靜置它半小時，這時它會收乾水份，如果水少了，可以加入剛剛焯水的艾水繼續和面，糖水也可適量加點

10、皮和好後可以進行包裹。

PS：黑芝麻花生餡↓↓

做法：芝麻一斤，花生一斤，糖水適量（我一般加三-四大勺），油多多，能把芝麻花生拌濕，然後加入白糖，白糖也要多多，具體大家可以試試味道，覺得夠甜了就可以了，每個人的口感不一樣

11、裹好的團上鍋蒸20分鐘

12、成品

為什麼後面要加白糖不是加糖水呢，因為在蒸的過程中白糖會融化，這樣餡就會有濕濕的口感，我不是用豬油，用的是花生油，完畢！希望大家喜歡。

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！