這8道素菜，天天吃都不膩，清淡健康，有營養！
這8道素菜，天天吃都不膩，清淡健康，有營養！
彩色素菜
用料
主料；荷蘭豆1斤、藕1根、胡蘿蔔1根
輔料；耳子10克、鹽1勺、雞精1勺、油1兩、香腸20克
做法
1.備好荷蘭豆胡蘿蔔藕香腸等荷蘭豆切成菱形 胡蘿蔔切花 按照自己喜歡的形狀切都可以
2.鍋裡放油 油溫7成熱倒入香腸爆香
3.在放人胡蘿蔔 因為胡蘿蔔熟的慢先炒
4.在放藕片
5.最後放荷蘭豆和耳子炒大概4分鐘左右放鹽雞精關火
6.裝盤
豆腐蒸仙姑片
用料
主料；鮮香菇4朵、嫩豆腐2塊、香蔥1根
輔料；鹽3克、蘑菇精3克、胡椒粉適量、濕澱粉少許
做法
1.蔥切蔥花備用
2.香菇切片備用
3.豆腐切厚片備用
4.喜歡清淡的可以直接將香菇片和豆腐片夾在一起蒸，喜歡濃稠一些的味道，可以將香菇片放鍋裡略煎一下。然後撒上鹽好，蘑菇精和胡椒粉，在盤底放入少許的水。
5.然後放入電蒸鍋蒸10分鐘。沒有電蒸爐可以用炒鍋蒸制，鍋裡水燒開後蒸10分鐘即可。
6.這是蒸好的菜品，顏色微黃透亮，清香飄逸。
7.然後將盤內的汁水泌入鍋裡，調一下味道後勾芡。
8.勾芡。
9.然後將芡汁澆在豆腐香菇上面，這樣鮮味可以附著在食材上面，並且口感會更順滑。
10.最後撒上蔥花即可。
清炒素菜
主料；芹菜1顆、胡蘿蔔1個
輔料；油1勺、鹽1撮
做法
1.
芹菜切絲
胡蘿蔔切片
油鍋燒熱
2.
放入芹菜和胡蘿蔔片
翻炒片刻，放鹽調味
翻炒至胡蘿蔔變軟即可出鍋
手撕茄子
；茄子(紫皮，長)2根
輔料；蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陳醋1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙、水適量
做法
1.茄子洗淨，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗乾淨
2.如果像我這種比較大一點的茄子，再分別對半剖開
3.將茄子放進微波爐用的容器裡，高火加熱2分鐘；取出，用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，照片上這個狀態，還需要再加熱2分鐘
4.蒜剝去蒜衣，剁成蒜碎
5.大蒜碗裡調入剁椒
6.調入香油和花椒油
7.調入生抽和陳醋
8.調入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻
9.微波好的茄子，晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中
10.澆上兌好的調料汁即可
蚝油生菜
用料
主料；生菜400克
輔料；食鹽3克、蚝油15克、紅椒1/2個、水澱粉10克、白醋3克、生抽6克、植物油10克、蒜三瓣香油3克
做法
1.生菜清洗乾淨，撕成大塊
2.紅柿子椒切成絲
3.蒜剁成末
4.鍋裡放入適量水，加入少許食鹽，燒開
5.紅柿子椒用食鹽抓一下
6.碗裡加入適量蚝油、香油、白醋、生抽、涼開水，兌成醬料汁
7.生菜放入開水鍋裡再次燒開立即撈出
8.生菜和紅椒裝盤
9.鍋裡放入植物油，爆香蒜末
10.加入水澱粉，混合均勻
11.將做好的汁倒入即可
蝦皮韭菜
用料
主料；韭菜120克、蝦皮50克
輔料；植物油1湯匙、食鹽1茶匙
做法
1.韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗淨後，瀝乾水分； 洗淨的韭菜切段備用
2.蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質； 浸泡後的蝦皮，瀝乾水分
3.鍋置火上，燒熱後，倒入適量菜籽油； 菜籽油燒熱後，放入蝦皮炒香
4.蝦皮炒香後，放入韭菜段
5.調入適量鹽
6.將韭菜、蝦皮翻炒均勻，蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了
7.關火，起鍋
蝦皮菠菜
用料
主料；菠菜100克、蝦皮100克
輔料；蒜3瓣、食鹽2克、雞精1克、植物油1湯匙
做法
1.菠菜揀去老葉，老根，用淘米水，或者淡鹽水浸泡片刻
2.蝦皮用清水浸泡片刻
3.浸泡後的蝦皮，瀝乾水分備用
4.大蒜去掉蒜衣，洗淨，切碎
5.菜用清水多沖洗幾遍，瀝乾水分備用
6.鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；將蒜碎放進鍋裡炒香後，放入蝦皮翻炒
7.蝦皮炒出香味後，放入菠菜，大火翻炒
8.調入適量鹽
9.調入適量雞精；翻炒均勻
10.關火，起鍋
蒜泥豇豆
用料
主料；豇豆280克
輔料；植物油0.5湯匙、食鹽1茶匙、細砂糖3克、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、雞精1茶匙、剁椒2茶匙、蒜5瓣
做法
1.豇豆摘去頭尾的豆筋，洗淨後備用
2.煮鍋裡倒入適量清水，適量鹽、植物油燒開，將豇豆放入鍋裡焯熟
3.準備一盆涼白開，將焯熟的豇豆撈出來，浸泡在涼白開裡
4.空碗裡調入適量生抽、老抽、細砂糖、鹽、雞精、香醋、香油、花椒油攪拌均勻
5.大蒜剝去蒜衣，洗淨後，切碎備用
6.將浸泡後的豇豆，一圈一圈碼放在碗裡，淋入調料汁
7.炒鍋裡倒入適量植物油燒熱
8.將鍋裡的熱油，淋在豇豆上面，再鋪上大蒜粒
9.也可以根據喜好，澆上1勺剁椒，蒜泥豇豆做好咯
