我做的素炒麵，比肉還好吃。無肉不歡的老公吃了好幾盤，大呼沒吃夠

炒麵是我特別中意的一款主食，合胃口而且做起來特別省事，尤其是素炒麵省去了處理肉絲的時間，十分鐘上桌妥妥的。

「正月蔥，二月韭」，每年農曆二月是吃韭菜最黃金的時節，這個時候的韭菜品質最好，更為鮮嫩。香菇一直是我的最愛，口感軟嫩，香氣沁人。而且香菇富含多種維生素素，對於初春的少氣乏力、食欲不振有很好的食療作用。

香菇韭菜素炒麵的做法特別簡單，需要注意的是韭菜梗和韭菜葉要分開下鍋，否則韭菜葉炒制時間過久賣相不好不說，鮮味也會有所損失。

材料：

鮮麵條240g，鮮香菇6朵，韭菜180g，大蒜6瓣，蚝油1大勺，有機醬油10ml，香醋8ml，辣椒油適量。

做法：

1.韭菜洗凈控水切寸段，大蒜切片。

2.新鮮香菇清洗乾凈去蒂後切片。

3.蚝油、有機醬油、香醋和辣椒油調勻作為醬汁。

4.麵條下鍋煮至9成熟後撈出過一下冷水備用。

5.平底鍋內放稍微多一點的花生油，下蒜片煸炒出香氣，然後下香菇片，調入一點點鹽（不到半克）翻炒至香菇變軟。

6.下韭菜梗（韭菜葉稍微晚點放，要不炒的時間久了賣相不好），

7.碼上煮好的麵條，澆上調味汁。

8.最後把韭菜葉放進去，小火拌勻即可開吃。食用時可根據喜好添加辣椒油、醋等更具風味。