7種營養健康雞蛋炒米粉的吃法

 

第1種什錦炒米粉做法打開看帶圖步驟

【簡介】朋友送了一箱湖頭米粉，非常好吃，加上本姑涼很愛吃炒米粉，所以這一箱都被拿來研究炒米粉，現在越做越好，比外面小攤做的乾淨，料又足！現在分享給大家

【功效與作用】米粉；午餐；雞蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：小蔥；辣椒；火腿；挂面；雞蛋；醬油；蔥花；辣椒粉

【做法詳解】1、雞蛋加鹽打散待用2、火腿，蔥，辣椒干切段3、雞蛋下油鍋煎至金黃撈出4、米粉煮稍軟即可撈出，煮太軟炒的時候容易碎。用涼水浸一下防止黏在一起5、油熱后，放入蔥花和干辣椒，炒香6、放入火腿、雞蛋、米粉翻炒，加入醬油、辣椒粉、鹽，如果粘鍋可加入適量水，把水炒干后撈出7、成品

第2種溫州炒米粉做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】家常菜式；米粉；雞湯；高湯；鐵鍋；炒；老少皆宜；雞蛋炒米粉；小吃；炒米粉；煸炒

【食材】

主料：白菜；香菇；豬肉；綠豆芽；綠豆；花生；花生油；蔥花；豆芽；蔥頭；調和油

【做法詳解】1、將米粉浸泡在水中約三四十分鐘，使之充分吸收水份，也可以浸泡在雞湯里；泡軟后控干水粉備用。2、豬肉切絲腌制入味，香菇泡軟切絲，白蝦剪須，蔥切蔥花，白菜切絲，豆芽去綠豆皮。3、大鐵鍋燒熱，倒入150克油，油溫5成熱時，放入一把蔥頭和香菇煸炒出香味，再放入豬肉絲、白蝦煸炒，放醬油2調羹、白糖一調羹、鹽一調羹，烹入料酒，再加入一勺開水或者高湯，待燒開，轉小火。4、放入泡發好的米粉，一手拿筷子，一手拿鏟子，不停地挑起米粉抖動、翻炒，防止粘鍋糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜絲、綠豆芽一起翻炒，最後品嘗一下鹹淡度，適量調整口味，放入味精拌勻，起鍋前撒一把蔥段。5、炒好的米粉裝盤。特點：鮮香可口。

第3種江西炒米粉做法打開看帶圖步驟

【簡介】其實就是家裡很容易的一道炒粉，「粉」在老家經常吃只是出門在外吃的比較少！我是個地道的江西人口味愛辣哈～

【功效與作用】米粉；蔬菜；午餐；晚餐；炒；煮；雞蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：青菜；小蔥；大蒜；辣椒；豬肉；肥肉；瘦肉；綠豆芽；黃豆；綠豆；黃豆芽；豬油；生薑；雞精；生抽；老抽；油炸；豆芽

【做法詳解】1、這個是主要的食材2、熱水裡煮6-7分鐘（蓋上鍋蓋燜5分鐘即可，注意不要太久炒起來會爛掉，出鍋放冷水裡過一下，讓米粉更有勁道）3、把水倒掉，過濾一下即將開炒4、這些是主要的，不然炒的米粉怎麼會那麼香呢（我喜歡吃肥肉油炸過後的香味）5、準備好這個蔬菜補充維生素哈6、綠豆芽（切忌不要黃豆芽啊）清爽可口7、開火了，油入鍋，我喜歡把肥肉炸一下真的很香8、瘦肉放入鍋里炒（肥肉炸出來的豬油很好吃）9、放生薑、大蒜末炒10、放入青菜一把11、放入豆芽，加鹽、加老抽適量12、米粉下鍋翻炒顏色均勻，放生抽，剩下的辣椒小蔥，雞精全部放入翻炒13、出鍋咯，香噴噴的江西米粉，這是我老公的飯量，有點多哈哈，多或少看自己哈

第4種炒米粉做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】米粉；午餐；晚餐；炒；雞蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：胡蘿蔔；蘑菇；香菇；黃瓜；豬肉；火腿腸；火腿；香腸；生抽；料酒

【做法詳解】1、將豬肉洗凈，切條。加一勺料酒、一勺生抽、一點點鹽。腌制5～10分鐘。2、將蘑菇、胡蘿蔔、火腿腸、香腸、黃瓜全部切條。蒜切片。3、米粉放入容器，加入開水浸泡一會兒。4、鍋熱后，倒入油，蒜爆出香味。5、先放入香菇，炒出香味。6、然後放入腌制好的豬肉，和切好的香腸火腿腸翻炒。7、加入所有食材翻炒。8、米粉用開水浸泡到有點軟，用筷子夾入鍋內。9、翻炒幾下，倒入少許開水。10、翻炒到收汁，出鍋。11、裝碟。

第5種蚝油雞蛋炒米粉做法打開看帶圖步驟

【簡介】只用了蚝油真是美味，辣中帶鮮，比街邊的好吃多了。炒米粉里加的菜其實也沒什麼特定的。加點青椒、香腸什麼的都是很好吃的。

【功效與作用】懶人餐；米粉；主食粉面；家庭餐；老人餐；孕期餐；雞蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：雞蛋；蚝油；薑絲；朝天椒

【做法詳解】1、朝天椒切段，蔥切斷，生薑切絲。干米粉提前用溫水泡軟。鍋里燒開水，下入米粉煮10分鐘左右，我用的粗米粉（根據情況，可以用筷子夾斷判斷是否熟透）。煮熟的米粉撈出備用。雞蛋加入2克鹽打散成蛋液，鍋里倒油燒至7成熱，倒入蛋液。等蛋液起泡基本成型，用鏟子快速翻炒，可以適當炒老點好吃，盛出備用。2、鍋里留一點底油燒熱，下入薑絲，蔥段，辣椒段爆香。倒入煮熟的米粉翻炒幾下。倒入蚝油，鹽2克調味。快速翻炒均勻，避免粘鍋。倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。出鍋前撒入蔥，翻炒幾下即可。3、家裡沒什麼存貨了，這是臨時想到的搭配，蚝油炒米粉。自己平時很喜歡吃米粉，細的、粗的、湯的、炒的都很愛。4、特別是喜歡路邊那種炒米粉，大火幾下翻炒出鍋，香噴噴。家裡還有之前網購的干米粉，雞蛋，不到半小時，香噴噴的素炒米粉就出鍋了。5、只用了蚝油真是美味，辣中帶鮮，比街邊的好吃多了。炒米粉里加的菜其實也沒什麼特定的。加點青椒、香腸什麼的都是很好吃的。6、家裡現成的只有雞蛋和一些朝天椒，誰知道隨意搭配出來的還非常好吃呢。7、米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。8、米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。

第6種雞蛋炒粉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】這道菜，本來是想做有名的四川菜『螞蟻上樹』的，肉末粘在粉絲上那種，可鬼神差使的我怎麼就弄成雞蛋炒粉絲了。做飯做的麻木了吃飯吃的也麻木了？

【功效與作用】家常菜式；懶人餐；素菜；粉絲；家庭餐；老人餐；孕期餐；月子餐；炒粉絲；雞蛋炒米粉

【食材】

主料：雞蛋；生抽；老抽

【做法詳解】1、將乾粉絲用溫水泡10分鐘。然後洗凈跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可。關火后立即將粉絲撈到冷水中，並過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫后再炒會更勁道。2、將冷透的粉絲撈出，控干水份待用。蔥、姜切末備用。雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散。3、小火，炒鍋中油熱后蔥、薑末熗鍋。倒入雞蛋液，調中火。用筷子快速的划拉，讓雞蛋熟成散碎狀。4、放入粉絲，同樣用筷子划拉著摻拌雞蛋跟粉絲。看差不多拌勻了就加入金標生抽、老抽，鹽一點點，划拉著看粉絲上色均勻即可。5、小貼士：1、粉絲炒前要用剪刀剪幾下，不然太長容易纏繞成大塊，不好跟雞蛋碎融合。2、雞蛋中加入少許的清水能炒的更散碎一些。3、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，煮八成熟並過冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。4、生抽建議用海天的「金標生抽」，沒有任何的意思，只是我覺得它鮮美度超正。6、這道菜，本來是想做有名的四川菜『螞蟻上樹』的，肉末粘在粉絲上那種，可鬼神差使的我怎麼就弄成雞蛋炒粉絲了。做飯做的麻木了吃飯吃的也麻木了？

第7種肉絲雞蛋炒米粉做法打開看帶圖步驟

【簡介】大排擋的炒米粉油汪汪的，吃完盤底會有一層厚厚的油，咱們自己在家炒以健康為主，少放點油一樣美味。

【功效與作用】懶人餐；米粉；主食粉面；家庭餐；炒肉絲；雞蛋炒米粉；炒米粉

【食材】

主料：澱粉；雞蛋；胡椒粉；生抽；料酒；五香粉；老抽；香醋；豆芽

【做法詳解】1、豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘。待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分。2、瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿腌制10分鐘。3、雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。4、迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉。5、邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽和蔥段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關火。6、小貼士：1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然後放米粉，再接著其它步驟來就行了。2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。3、沖完冷水后立即瀝干。4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據自己喜歡選其一即可。5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。6、雞蛋、肉絲本身已經調味，米粉加適量生抽已經足夠鹹味，不用另外加鹽了。7、別忘了，風味的關鍵在於五香粉哦，不能少。7、大排擋的炒米粉油汪汪的，吃完盤底會有一層厚厚的油，咱們自己在家炒以健康為主，少放點油一樣美味。8、排擋風味炒米粉首先要把米粉處理好：第一，要選對粉。一定要選用廣東或者台灣新竹米粉，千萬不能買成江西、湖南或者桂林米粉。第二，要用80度左右的開水泡，時間約為5分鐘，以能用筷子划散開為好。第三，泡過的米粉一定要過冷河，用自來水沖洗乾淨，防止炒的時候黏糊成團。第四，過冷后的米粉一定要瀝干水分，避免炒的時候水乎乎的。9、經過以上處理的米粉就可以根據自己喜歡加料隨意炒啦，肉絲、雞蛋、火腿腸、豆芽、洋蔥等喜歡什麼就放什麼，別忘了我說的還有最關鍵的一味料：五香粉，沒錯，就是五香粉，快起鍋的時候放，這樣你就可以美美的吃到廣東排擋風味的炒米粉啦！