超簡單的6道家常菜系列，三分鐘就學會，飯店也做不出這種味道！

用料

豬肉（前後腿）300克，麵粉適量，食用油適量，鹽適量，味精2勺，醬油2勺，料酒1勺，蔥1段，薑2片，雞蛋1個。

做法

1、把買回來的豬肉切成不規則長條，肉可以買那些不是特別好的位置，買帶筋的碎肉，或者是肉方切下來的肉都可以做酥肉。

2、找個小盆，放入麵粉，雞蛋一個，鹽少許，水適量，放入少許食用油（這樣炸出來的東西不僅酥脆，並且下油鍋時不會粘連）。

3、把切好的碎肉，放入麵糊中，醃制10分鐘。油中火燒熱，把拌上麵糊的碎肉炸至7分熟。

4、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個半小時。如果一次蒸的多，吃不完可以晾涼，放入冰箱中下次使用，也可以做成酸湯酥肉。

用料

掛麵1把，小蔥段（綠）100g，生抽50克，老抽50克，油70克，糖25克。

做法

1、小蔥洗淨，儘量瀝幹水分。蔥白部分切掉不要，只要上面綠色的部分，切成4-5釐米的長度。將油、醬油、糖等用料都稱量好裝在小碗裡，以免現稱現用的時候來不及操作導致糊鍋。

2、油入鍋，小火加熱，將蔥段倒入鍋中，全程都保持小火。

3、這一步要持續幾分鐘，耐心等待一下，將蔥段小火炸至焦色。鍋鏟碰的時候會聽到酥脆的聲音。

4、倒入生抽、老抽、糖，用鍋鏟稍微打圈攪拌一下幫助糖均勻分佈（防止糖在一處結成一塊），依舊小火煮至起泡，，這個過程很快，千萬不要離開，起泡後關火。醬就熬好了，煮好面直接開拌或者稍稍放涼後用乾淨的容器裝起來。

5、燒水，水開後放入麵條，不要煮得太爛，用一個大一點的碗拌勻後裝盤，或者麵條直接裝盤淋上醬，現吃現拌。

用料

雞蛋愛吃多來幾個，番茄愛吃多飯點，料酒一點點，鹽一搓，（必放）番茄沙司。

做法

1、雞蛋打散 放一點點料酒和一點點水 一小撮鹽，可以讓雞蛋更嫩一點 番茄洗淨 去皮不去皮隨便你啦 切小塊。

2、熱鍋倒油 ，多倒一點！！比平時多些！！然後要等油冒煙。

3、下雞蛋液 邊下邊用筷子或鏟子攪打 凝固出鍋，再倒少許油 不倒也不要緊其實 因為之前有底油。

 

4、倒入番茄 稍許翻炒幾下 然後小火加蓋燜讓它出汁，等出了汁 加點糖 根據自己的口味來 愛吃甜口多加點

5、加番茄沙司，然後倒入雞蛋 再炒兩下出鍋，放飯，拌勻開吃。

黃瓜丸子湯

用料

豬肉100g，黃瓜一根，薑一個，蒜一個，料酒少量，調味鹽10g，豆粉10g，蔥1根。

做法

1、薑，蒜剁碎備用。

2、豬肉剁碎成肉沫狀，加入薑蒜末。加入調味鹽，豆粉和料酒，攪拌均勻，放置30分鐘左右。

3、黃瓜洗淨切片，在鍋裡燒適量水，水開後，轉小火。將調好味的肉沫揉搓成丸子放入水中。

4、調製中火煮至丸子浮起並翻滾，加入黃瓜，少許調味鹽，煮至沸騰即可撈出。

用料

腐竹，木耳，土豆，黃瓜，胡蘿蔔，煮花生米，韓式辣醬，鹽，糖，白醋。

做法

1、腐竹，木耳用水泡發，黃瓜，土豆，胡蘿蔔切絲。

2、將土豆絲，胡蘿蔔絲用水焯過，過涼水待用。

3、將所有材料混合，拌勻即可。

用料

蒜苗3根，豬肉500克，薑4片，生抽1勺，青椒2個，花椒20粒，豆瓣醬1勺，料酒1勺，糖50克。

做法

1、五花肉整塊洗淨，冷水下鍋，加入一勺料酒隨薑片和蔥煮15分鐘左右，撈起來備用。

2、切蒜苗，青椒，五花肉切片，不宜過薄過厚。

3、鍋內放少許油，加入肉片翻炒泛黃，加1勺豆瓣翻炒，隨後放花椒，配菜，放白糖少許料酒少許生抽少許鹽少許，出鍋。