查出4000斤毒雞腳，食品安全得靠自己，四招教你分辨健康雞爪

據多家媒體報道，在廣東惠州一個偏僻的村子里，一家黑作坊用工業雙氧水浸泡雞爪。在接到群眾舉報后，相關部門出動人員50人次，依法查扣熟雞爪3000斤、冰凍雞爪1000斤、機械2台以及調味料一批，工業雙氧水10桶，碳酸、色素等一批。

「雙氧水」又名過氧化氫溶液，是一種無色透明的強氧化劑，適用於消毒、殺菌，屬於國家質監局公布的33種禁止添加的非食用物質，可致癌，加速人體衰老、誘發心血管疾病等。在雞爪製作過程中，添加「雙氧水」能洗出骨頭內的血水，讓雞爪看上去白白胖胖。

都說漂亮的東西大多有毒，這話真的是一點都沒錯。在這個食品安全問題頻出的時代，自己多懂一些東西才能吃起來更放心。想要挑到健康雞爪，你只需要學會以下2大招6小招，保你可以打遍天下無敵手：

如何挑選新鮮雞爪？

1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮透粉且富有光澤，無殘留黃色硬皮；

2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手；

3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

如何挑選健康泡椒雞爪？

1、雞肉本身是粉嫩中帶有微黃，所以挑選的時候，要選微黃色的雞爪；

2、骨關節煮熟后應該是深褐色的，如果掰開后看到雞爪的骨關節是純白色，那說明用雙氧水泡過；

3、健康熟雞爪雞皮有韌性不易撕掉，而用甲醛跑過的雞爪，煮熟后雞皮很薄、很脆，甚至有點透明。

（註：黑心商人除了用雙氧水浸泡雞爪，還會用甲醛浸泡雞爪。用甲醛浸泡過的雞爪保質期會變長，還能使雞爪色澤光亮，激發人們的購買慾。）

有了以上幾個絕招，你就不會再買到黑心雞爪了。如果你覺得太多很難記，小和曾在和社區在線商城買過散裝雞爪，免費送貨上門不說，送來的雞爪品相也都十分不錯。

買回雞爪后，當然就要開吃啦，小和在此特地奉上辣醬雞爪的菜譜：

食材：雞爪、蒜末、食用油、番茄醬、辣椒醬、生抽、料酒、辣椒面、冰糖

做法：①雞爪去除爪尖，洗凈后隨冷水入鍋，直至水沸騰后再撈出；

②起鍋，放油。待油熱后，放入蒜末小火煸香，放入番茄醬、辣椒醬、生抽、料酒、辣椒面，炒勻；

③放入焯好的雞爪，中火炒勻；

④加入剛好沒過雞爪的涼水，大火燒開后，轉小火繼續燉；

⑤待湯汁減少呈粘稠狀的時候，放入冰糖繼續燉；

⑥等湯汁只剩下原本的一半時，關火、撈出雞爪、裝盤，開吃！（有芝麻的話，可以放點芝麻，沒有也無所謂）