從台灣火遍整個歐美的刈包，時髦、有福氣的你必須要吃！

黃小廚教過大家的網紅品可不少，像髒髒包、雪花酥、奶蓋茶、Lady M千層蛋糕等等，話說今天這篇的主角可不得了，稱得上是世界級的網紅美食了，它就是興起於台灣，火遍了歐美地區，所到之處都要排隊的刈包！

「刈」在台語中是切開包進去的意思，外形就像一個老虎咬著一塊豬肉，所以就有了「虎咬豬」這個別稱。因為與台語音「福咬住」相近，裡面夾的酸菜又被客家人稱作福菜，所以吃刈包就有留住福氣的意思。

很多台灣人開的餐廳都有賣刈包，口味各式各樣，想要做出正宗口感的刈包，不僅僅要掌握紅燒肉的滷制方法，刈包的做法也很有講究~

刈包

食材

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滷肉：五花肉／紅曲米

乾辣椒／蔥段／薑片

醬油／米醋／蠔油

桂皮／八角／白砂糖

鹽／油／清水

刈包：高筋麵粉／低筋麵粉

酵母／白砂糖／清水

配菜：菠菜／花生碎

香菜／酸菜／蒜／油

步驟

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❶

將高筋麵粉和低筋麵粉以1:1的比例混合均勻後，加入酵母、白砂糖，再次混合均勻後分次倒入清水，揉成麵團餳3小時。

❷

將五花肉切成2cm左右的方塊，開水焯熟後，另起一鍋，將白砂糖炒糖色後倒入五花肉塊，翻炒均勻。

❸

在鍋中倒入米醋後，倒入清水、蔥段、薑片、桂皮、乾辣椒、八角，燒開去掉浮沫後倒入紅曲米、蠔油、醬油和鹽調味即可。另起一鍋，鍋中倒入適量油，放入菠菜和蒜末，炒香即可盛出備用。

❹

將餳好的麵團均勻地分成80g左右的麵團，將麵團在案板上揉圓後放在烤盤上，放到發酵箱中發酵至一倍大後放入蒸鍋中蒸20分鐘，把做好的刈包橫刀切開，放入菠菜、紅燒肉、酸菜、花生碎和香菜後將另一半刈包蓋上即可。