在威海，吃一頓美美的膠東半島的海鮮

「吃當季，食在地」已是饕客們公認的真理。不過，覓食還需一雙慧眼，不可盲從點評或公眾號（現已太過商業炒作），有當地人領路，最保險不過。

威海是一座半島型城市，北、東、南三面瀕臨黃海，與遼東半島，朝鮮半島相對，地理位置優越，海產品非常豐富。逛完市場，在我們的一致要求下，已在威海發展十多年的達哥退掉原已定好的韓式魚生，帶我們去他常去的海鮮排擋。這一頓，讓同樣居住在海濱城市的幾位吃貨同伴大呼過癮！

一掀開門簾，迎面是擺的滿滿噹噹的各種海鮮，甚至比起我們剛剛離開的海鮮市場品種更豐富，有許多市場上沒看到的貨色。

烤海腸：海腸這種腔腸動物福建也不少，一般不是白灼就是炒來吃，往往容易偏老。點菜時我看見老闆寫下「烤海腸」的字眼，還當心這烤出來還不得更橡皮似的啊。沒想到，出品如上圖，幾乎只是在火上燎過而已，幾乎純生，刷一點油後啥椒鹽，脆嫩無比。這種做法實在太值得福建同行借鑒學習了。

辣炒蛤蜊：分量巨大的辣炒蛤蜊用南方常見的烤魚盆端出，一下子就把同行夥伴們震撼到。山東飯館的分量啊，這一盆在廈門至少可以上3次！似乎膠東的花蛤殼比廈門的要薄，可以輕易掰碎，肉質也更細膩，鮮美爽口，在微辣的刺激下，真是停不下喲。

白灼蝦爬子：上桌的蝦蛄是一個個精選出的，每一隻都是膏紅肉滿的精品，非常鮮甜。

瞧這脂膏飽滿的樣子！

原來膠東半島的「海怪」是指寄居蟹，不過個頭可是相當大。點菜時老闆說可以油炸也能白灼，不過他推薦白灼，鮮嘛。果然，海怪上桌先一口咬下那個白嫩肥腴的肚子，立刻有香濃的膏脂在空腔中爆裂，滿嘴鮮香！再慢慢對付那一對大鉗子和後腦殼，啃到哪裡都惹得一口鮮美的口水。

生吃海參：據說海參生吃滋補效用最好，其實我不在乎什麼效用，那種韌性的滑爽和咀嚼時咸鮮的味覺才是最美好的體驗。

蝦夷扇貝：直徑超過15厘米的扇貝，比一般男人的巴掌還大，剖開也無改刀成薄片或絲，生吃已能吃出鮮甜和脆嫩。忽然感覺現在山東海鮮的料理方式和以前變化不小，南方或日系的處理方式已應用得很普遍。

紅燒海鯰魚：這種以海蠣為食物的魚，體型確實有點像鯰魚。不過頭的比例比淡水的大得多，下頜骨肌肉發達，否則也難以咬開海蠣殼，肉質倒是跟鯰魚有點像，嫩得很。膠東的紅燒滋味醇厚，好吃。

蒸海蠣：好的食材無須太過複雜的烹飪方法，就這麼蒸至海蠣殼微張，輕易剝開蓋吃已是美味。

店裡本來有海膽，估計鮮度不夠，不敢讓客人生吃，只能蒸蛋。老闆讓稍等一會兒，他另外打電話讓供貨商送來的海膽，個大膏厚，剪開後直接用勺挖著吃，鮮滑難擋。

這種螺，在廈門常見的只有鹽水熗和白灼後蒜汁醃兩種吃法。膠東用辣椒炒，賣相跟川菜似的，其實辣度很低，鮮亮誘人。螺肉火候也處理得很恰當，都已掙出了一截螺頭，無須牙籤輕易便能吃到肉。

野菜蘸大醬：這種野菜有比較重的苦味，正好，苦味必定護肝，在山東，頓頓離不開酒，趕緊多夾幾筷子。

如果有機會到威海，想吃海鮮，我覺得這一家不容出過。

別問我地址，坐在車上跟著走，我哪知道。有店名，自己搜；有電話自己打去問哈。

臨走前，再回望一眼點菜區，還有好多東西特別誘人，像上圖那隻獨鰲蝦（不是畸形的，每一隻都長這樣），見都沒見過，好想嘗嘗！