老媽獨家秘制腌肉做法，從小就喜歡吃，每年都要做好多，非常美味

每年老媽都會自己腌制鹹肉，味道真的是超級棒！用來燒腌篤鮮，鹹肉菜飯......好吃哦！

自製腌鹹肉的做法：

準備五花肉12斤備用。不要水洗，不要水洗，不要水洗！

冷鍋（無油）煸炒花椒，加入鹽煸炒出香味。

花椒鹽炒至黃色即可，放涼備用。

五花肉上噴灑白酒並按摩。

把晾涼的花椒鹽撒在五花肉上，按摩擦拭，壓實。

然後是這樣子的。

腌制好的五花肉一塊塊整齊排放在缸裡。（註：塑料，搪瓷都不行哦）

把腌制好的五花肉壓實，上面放上重物（石頭，加滿水的水壺都可以），放在通風陰涼的地方，不要放在陽光下。過2-3天把鹹肉翻身，一共連續操作3次，一周左右的時間，把鹹肉穿上繩子吊在屋檐下。等幹了後，塗滿甜蜜醬，風乾後，用紙包好放入冰箱即可。

 

小貼士

1、放入甜麵醬後的鹹肉，切出來的顏色像火腿一樣漂亮。

2、五花肉不要水洗。

3、花椒鹽用小火慢炒哦。

4、腌制中的鹹肉會出水，倒了即可。