這些美食，讓老福州人都難以割捨
— 福州小吃攻略「老闆，鍋邊糊加個海蠣餅！」
酥脆的油條剛從油鍋里撈出來，鍋邊在大鍋里冒著誘人的白汽。
一頭汗的老闆從忙碌中抬起頭來招呼你，笑眯眯地給你裝上熱騰騰的鍋邊。
這些老福州的小吃帶著從小到大的熟悉味道，佔據了我們生活的某一部分，留在我們的心裡。
這些福州小吃，你都吃過嗎~
壹／
鍋邊糊
鍋邊是福州路邊常見的早餐。剛出鍋的鍋邊糊白脆薄潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。時至今日，依然是老福州人的至愛。它取材自米漿、海蠣、花蛤、蟶乾、蔥花、香菇等，配以油條、油餅、饅頭等配食，當地人都把它們當成早餐佳品。
老闆把米漿磨得很細，大火烘出的鍋邊糊薄而不爛非常Q彈，靠的全是手藝！沒有米漿的黏膩味，用來喚醒沉睡的味蕾再適合不過啦~
獵食推薦：
①柴火鍋邊
地址：奮鬥里99號無名撈化對面
時間：06:30 - 11:00
人均：4元
②塘墘食記
地址：晉連路世歐廣場南區1樓(4號門)
人均：24元
營業時間：7:30-0:00
貳／
芋粿
其實，我以前總是叫它三角糕。也不知道為什麼它就是三角形的，芋頭絲混合米漿蒸制而成，在油鍋炸得外酥香，內軟嫩，一口咬下去能嘗出香濃的芋頭味。
啊對了，聽說，芋粿和鍋邊很般配哦。
獵食推薦：
①老福州徐記(斗東店)
地址：八一七中路55號洪騰閣5號店面(福州大飯店斜對面)
人均：73元
營業時間：7:00-2:00
②老福洲徐記(萬科店)
地址：交通路萬科廣場(盛世經典牛排旁)
人均：47元
營業時間：08:00-00:00
叄／
稃球
福州人愛吃甜，糯米粉團加糖漿，包上豆沙餡，放入油鍋，不一會就會變成這個黃燦燦的大麻球，圓圓的，又可愛又好吃。
「稃」是福州方言，指用大量的油炸出來的食品。福州稃球還被形象的叫「麻蛋」，聽起來有種土裡土氣的親切感。色澤金黃油亮，皮餡分離，外香酥，內甜軟。
獵食推薦：
彬德橋萬龍米時粿餐飲店
地址： 南園路19-2號(近蒼霞新城嘉興園公交站)
人均：11元
營業時間： 08:00-22:00
肆／
福州鮮撈
以前帶北方的舍友去吃撈化，結果人家姑娘欲罷不能，連續吃了一整周。別說她，福州撈化可能也是我吃上幾十年都不會膩的了~吸滿了湯汁的粉干，聞一口我就控制不住自己了！
湯底至關重要，熬煮了很久，一碗上來，葷香誘人就對了。加上一碗自己喜歡自己挑選的配料，羅漢肉、小青菜、五香卷，一大把也就十來塊出頭，不說了，我餓了。
獵食推薦：
①土伯撈化
地址：交通路(福建醫大對面)
人均：20元
②林依嫩名牌撈化
地址：學軍路102號
人均：13元
③福嶼鮮撈
地址：二環路福嶼路福嶼社區附近
人均：16元
伍／
碗糕
福州的碗糕，軟綿又清甜，是小時候的記憶。
白白軟軟，有大米和糖的香氣，一定不能少了黑芝麻的點綴，既加了香味，也變得好看了些。
獵食推薦：
①隆福記(鼓東店)
地址：鼓東路66號(開元寺旁邊)
人均：13元
②隆福記(達明路)
地址：達明路51-1號店面
人均：13元
陸／
福州魚丸
福州的魚丸，哪怕是清水煮都好吃。魚丸的皮是魚肉做的，口感好，筋力佳，久煮也不變質。玲瓏晶亮地飄在碗里，加一把蔥花一些醋，哇，滑潤清脆，味道鮮美，太好吃了。
魚丸在福州也算常見到不行，家裡冰箱都會備上幾包魚丸用來煮火鍋或者當夜宵，我還往泡麵里加過魚丸，口感滿分！
獵食推薦：
①永和魚丸(南後街店)
地址：南後街89號
人均：14元
②大福星魚丸（美食街店）
地址：溫泉支路7號(邦輝大酒店旁)
人均：13元
柒／
福州肉燕
肉燕可不是扁肉啊，餛飩之流，福州肉燕也叫太平燕，是「以肉包肉」。先喝上那麼一口香氣撲鼻的清湯，再看看晶瑩薄皮中隱約可見的淡紅色肉餡。
舀起一枚輕輕咬下去，肉汁噴射的同時，鮮嫩的肉餡在就口中縈繞，鮮香久久不散。
獵食推薦：
①同利肉燕老鋪
地址：澳門路3號(林則徐紀念館對面)
人均：13元
②丹陽肉燕
地址：世紀金輝A區7座O5店面
人均：20元
捌／
煎包
煎包外皮酥脆，內餡也很講究，無論是菜餡還是肉餡，量足、飽滿、味美，三者兼備，才是老福州的煎包。
煎包是手工現做現煎，皮薄肉實蔥頭香。剛下鍋的煎包也算很可愛啊，圓鼓鼓地賣萌，然而再萌也是要次掉的。
獵食推薦：
①壹號煎包(營跡店)
地址：營跡路50號(中國銀行正對面)
電話：0591-87273390
人均：25元
②陳家生煎(楊橋店)
地址：楊橋東路42號(衣錦華庭對面)
人均：20元
玖／
花生湯
以前喜歡甜甜的味道，所以特別喜歡花生湯。乳白色的湯里清晰可見的花生仁，酥爛不碎，入口即化，但是一點也不膩味。花生去殼去皮熬制，火候把握的精緻，需要花生仍保持著形狀但其實早已酥軟如泥。
在碗里看見個個鮮明的花生，一勺入口后就化為無蹤，真真正正的入口即化。甜度也控制的很好，一碗下肚，只覺得回味無窮。
獵食推薦：
①沒牙伯花生湯
地址：老葯洲路23-6號(近古街)
電話：0591-89551230
人均：9元
營業時間： 08:00-23:00
②隆記花生湯(西洪店)
人均：9元
地址：西洪路88號(湖濱公寓門口)
拾／
海蠣餅
在油鍋里滾一圈出來的海蠣餅就像是金色的太陽，金黃全熟。咬下去酥脆可口，內餡也是新鮮美味。
小時候甚至把他當作零食，一口氣吃了好多個！
獵食推薦：
①小食后與之道
地址：鰲峰路金融街萬達廣場外街1-44商鋪(台江萬達85度C旁)
人均：23元
營業時間：7:30-21:00
②福來茶館
地址：南後街53號
人均：54元
營業時間： 10:00-22:00
拾壹／
糯米飯
小孩子的時候都愛吃甜，遇到這加了糖的糯米飯，更是捨不得放下碗，直到被長輩斥責不許多吃。糯米飯粒粒飽滿，一點都不粘稠，而是滿滿的嚼勁。
甜也不是單純的，有米粒自身的清甜，也有製作時放入的糖，綜合起來還有小時候總是吃不滿足的歡喜。
獵食推薦：
葉家花生湯
地址：八一七北路133號大洋百貨后側(近南街)
人均：8元
拾貳／
芋泥
典型的福州特色食物，入口是預想的綿軟，而福州人在芋泥特有的香味外增加了明顯的甜。
端到面前依然帶著熱氣騰騰的香味，芋頭沒有被完全碾碎，保留了一些芋塊在裡面，舀一口吃進嘴裡，是香氣滿溢在口腔的幸福感。
獵食推薦：
①安泰樓酒家(吉庇路店)
地址：吉庇路39號安泰黃金廣場(近安泰樓)
人均：70元
營業時間：9:30-14:30，16:30-22:00（二樓）10:00-14:00，16:30-21:00 （三樓）
②旺達小吃店
地址：溫泉支路62號(金業大廈一層)
人均：80元
營業時間：10:30-21:30
拾叄／
福州千頁糕
其實我一直叫他千層糕，以前喜歡吃，完全是因為覺得他好看。千頁糕香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點，而且吃不粘齒，味道清甜。只不過現在的早餐攤上，已經越來越少見啦。
獵食推薦：
①聚春園大酒店(東街口總店)
地址：東街2號，海峽影城對面(肯德基，新華都旁)
人均：392元
②醉仙樓
地址：烏山支路26號烏山苑(冠亞大洋晶典對面)
人均：15元
營業時間： 7:00-19:30
拾肆／
線面
每逢重要節日，家裡的飯桌上就少不了一碗線面。我媽媽喜歡用上排熬湯，調些福建老酒、蔥花等來增味，線面們浮在湯里，煮時不糊，柔韌滑潤。再加上兩個鴨蛋，稱為「太平面」，象徵著平安長壽。
聽說挽好的福州線面拉開長度可達2米，而且線面是面類中一等長的面，又叫「長面」和「壽麵」。一碗線面，吃的是一碗祝福呀。
獵食推薦：
寶島傳承鴨麵線(萬科廣場店)
地址：白馬路萬科廣場3期12號樓商鋪一層101室
人均：31元
拾伍／
八寶飯
福州大大小小的宴席上結尾一道甜品總少不了「八寶飯」，象徵著一個美好的結局。
其實對於老福州人來說，正宗的八寶飯跟放什麼「八寶」無關，重要的就是拌在糯米飯中的豬油。豬油要要放的剛剛好，不少不膩，才有增香增味的效果。
獵食推薦：
①牡丹大酒樓(西二環中路店)
地址：西二環中路218號
人均：150元
營業時間：8:00-23:00
②國惠大酒樓(寶龍店)
地址：工業路193號寶龍城市廣場正後側(近萬象城)
人均：150元
營業時間：10:00-22:00
拾陸／
肉丸
肉食控還不尖叫？就適合簡單粗暴要吃肉的人。亮點是「芋包肉」，芋頭、豬肉、紅糖等等原料，其實都不care的，有肉就行~
每粒包有甜咸可口的肉餡，肥而不膩，吃起來香噴噴的。
獵食推薦：
木金肉丸老鋪(南後街店)
地址：南後街91號(永和魚丸旁)
人均：15元
營業時間：8:00-22:00
數了一下，整整16種各式各樣の福州小吃~
全都次過，算我輸！