炒刀豆不易入味？教妳簡單壹招，又輕松又快手炒好壹盤菜！

 

有一天中午在食堂買了一碗清炒刀豆，同事看見了就說：我從來不買這個菜，超難吃，淡而無味，家裡也炒不好，要不太生了沒有熟，有生澀味，要麼煮過頭了，軟軟的不好吃。我嘗了一下，食堂的刀豆也沒有炒入味，熟是熟了，就是很淡。

刀豆相對體形比較寬厚，切得太大塊了，的確不易入味，最簡單的方法，莫過於把它斜刀切細，切成細絲狀，怎麼炒都容易熟，更方便快捷的，還可以在開水裡焯一下，撈起后加點蒜末一起炒，再加點鹽調味，一會兒功夫就是一盤好菜。

家裡還有一小塊火腿，今天用來為刀豆搭色，加點肉顏色好看一點，營養也更豐富一些。沒有火腿，普通肉絲一起炒就好吃。如果用火腿或鹹肉，則要提前把肉泡淡了，中間多換幾次水，再和刀豆一起炒，不然會鹹得下不了口。

主料：刀豆200克，金華火腿一小塊60克

輔料：油20克，蒜3瓣，鹽適量

食材

火腿切薄片

火腿片浸泡在水裡，多換幾次水，盡量泡出鹹味，不然做成炒菜，會太咸。刀豆斜切細絲，蒜切成泥。

熱鍋冷油爆香蒜末

加入火腿片炒香

加入刀豆絲翻炒均勻。

加入半碗水，加蓋燜煮

加入少許鹽調味

又香又漂亮又快手的一盤菜。