蝦面這樣做，不光湯頭鮮，麵筋道，且消夏，老公吃完壹碗還要吃！

2018-05-04 07:30蝦/主食麵點/雞蛋

我要極力推薦這碗面，用了雙蝦——北極蝦和野生蝦干，還有自己親手擀的雞蛋麵條，真得是太鮮美了！

立夏時節，在閩南有吃蝦面的說法。閩南語中，「蝦」與「夏」同音，故蝦面也稱「夏面」。閩南有句老話，立夏吃蝦面，吃了勿會破病。意思是說，吃了立夏的蝦面，日子過得生龍活虎，不怕夏令疾病攻擊。

當然了我這碗蝦面並非那碗閩南蝦面，我是根據我手頭的材料做的，美食呀，有時你不能太搬，只要你用心為家人、為自己去做就是營養美味。

蝦面

材料：麵粉200克、雞蛋1個、北極蝦150克、蝦干10克、冷凍豌豆米100克、小蔥1根、姜3克

製作：

1.麵粉200克，加1個雞蛋，還有50克的清水，2克的鹽，調拌成雪花狀，沒有乾粉的狀況。

然後揉成團，就這樣很粗糙的，不要管它了。

2.嗯，然後呢，放在塑料袋裡，餳上十多分鐘再來揉，就這麼樣反覆個兩三次就會得到非常光滑的麵糰，隔著塑料袋你就可以看到非常的光滑。

3.案上撒層薄粉，餳好的麵糰不要再揉，直接擀成大的薄片。

然後面片上撒一層薄粉，摺疊起來，切成麵條（寬細隨意）,抖散開。

4.鍋里倒適量的油燒熱，下蔥姜和漂洗乾淨的蝦干，炒出香味。

然後倒入開水，將用這個水煮麵條，水要寬一些。

5.水開後下麵條。

水再次沸騰，將冷凍的豌豆下鍋。

6.豌豆煮熟后，加鹽，胡椒粉、生抽調味。

7.最後把麵條盛入碗里，在麵條上面擺上北極甜蝦，這道蝦面就做好了。

註：北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在麵湯里稍微燙一下。

細微小語：

1.用雞蛋代替部分的水和面，面會更加筋斗。

2.北極甜蝦是熟的，只要解凍就可以食用了，如果你不放心的話可以在麵湯里稍微燙一下。

3.在杭州立夏有吃豌豆糯米飯的習俗