三明菜場裏尋小吃，最接地氣的小吃在菜市場，恨不能有十個胃

話說兩個月前,也就是今年的春節應網友港仔后和愛跳姐姐的邀請上三明走了一圈，真是大開了眼，那各種小吃真是多的了不得，還沒去專營正宗的沙縣小吃的老字號，就在朋友家邊上的菜市裡，就讓我眼花繚亂，東看西瞧難定奪。

一進菜場就看到了各種米糕，聽著港仔后姐姐的介紹，一一地記錄下來。

下圖是紅龜粿和白，裡麵包的都是豆沙餡。

龜粿在閩南的一些祭祀節日上很盛行。

百度說龜粿是這樣做的：先將浸泡過後的糯米研磨成米漿，倒入米袋綁緊壓干去除水份，待半干后拿出。緊接著加入紅花米攪拌成紅色，再加以揉搗。揉搗完成後、再細分約巴掌大小一塊一塊，包入餡(一般為甜豆沙、糯米、芝麻等)後放入粿印壓平印出龜印。再將紅龜粿背面抹油平放於弓蕉葉上，再置入籠床後置於灶上大鼎，以熱水蒸汽炊熟。

下面這些也是米製品的糕。港仔后姐姐說這些糕里有:芋頭糕蘿蔔糕 花生紅棗糕 黃粿(黃色的) 九層粿(一層層帶蔥油的) 艾粿(綠色的) 米粿等

這兒還有包好的芋餃買，芋餃是由芋仔加木薯粉和面制皮的。

還有各種各樣的丸子，可以買了帶走，或坐在店裡吃。

這些小餅炸的鼓鼓的，黃黃的好誘人喲，它們叫油餅。

這是福建的油餅，不是麵粉製作的。它是將黃豆和大米淘洗乾淨后，用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱后把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。

還有這，港仔后說這叫芋角，因為是三角狀而得名。

好像是用芋頭做的，麵糊糊的我不是特別喜歡。

這是芋角的生坯。

鍋邊糊，也叫鼎邊糊，它是福州著名的風味小吃。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福州人在異國他鄉一聽見「鼎邊糊」三字，也會感到好象親眼看到了家鄉的「倩影」，成為戀祖愛鄉的風味小吃。

鍋邊糊(鼎邊糊)是用蜆子汁為湯，在鍋里燒開取其鮮味，再把磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮後用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開後起鍋就是一盆滾燙的「鍋邊糊」了。

有緣千里來相會，大家看鏡頭哦！定格美好時光！

來來來，看看鍋邊糊是怎樣打造的吧！

磨好的米漿沿著鍋邊澆上一圈。

米漿在鍋邊燙成干皮。

然後用鍋鏟刮到湯里。

再來一份，重複上面的動作將磨好的米漿沿著鍋邊一圈澆過去，米漿在鍋邊燙成干皮後用鍋鏟刮到湯里。

加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料。

燒開後起鍋就是一碗滾燙的「鍋邊糊」了。

鍋邊糊、油餅、芋角是這兒的最家常的早餐組合。

早起喝一碗鍋邊糊感覺胃特別的舒服，配著油餅一點也不油，不怪是福州人的大愛，我也特別的喜歡喲。

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接下來還有更多的三明之行好吃好玩的，敬請關注。

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