只要一根筷子，就能切出顏值超棒的蓑衣黃瓜，爽脆可口，夏天必備！

蓑衣黃瓜這道菜我想很多小夥伴都吃過，最驚豔的就是黃瓜上的蓑衣刀法吧，一扯就是一整條，第一次吃的時候那個神奇啊，那個羨慕啊，經過不斷的摸索和學習，作者也摸索了一點小竅門，但肯定和專業的大廚沒法比，作者取巧可以完成蓑衣刀法。下面就跟大家分享一下。

 

蓑衣黃瓜對刀工非常考究，黃瓜不僅要切的厚薄均勻，不能斷，而且切入的深度也要正好，如果切的太深容易拉斷，過淺則拉伸不長。

所以，有了這筷子擋刀的竅門，就變得自如多了，怎麼切都不會斷,新手都能一次成功，非常好使。

而且這樣做出來的黃瓜不僅外形漂亮，還更易入味，口感爽脆，也是一道開胃的下飯菜。

－需要材料－

黃瓜1根，油適量，鹽1g，香蔥1根，大蒜2瓣，味極鮮醬油15g，陳醋3g，糖2g，幹辣椒2個。

－烹飪步驟－

 

備好所需食材。

黃瓜洗淨後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷）。

 

刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）。

一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角。

 

切完後就可以隨意拉伸哈，然後放到大碗裡，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃制1小時左右。

 

在醃制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條。

小碗裡放入辣椒條和蔥花。

 

鍋中倒入適量油（我用的是菜籽油），開中火燒至冒煙後關火。

將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味（油沒用完，不用太多）。

 

然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。

將醃出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中。

 

最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦。

特別爽脆

－小貼士－

1、最好選用外形較直的黃瓜，這樣切起來比較快。

2、放筷子切黃瓜，對於新手來說絕對是個好辦法，想斷都難 。

3、黃瓜用鹽醃制後會變得更爽脆，吃起來口感好。

4、蓑衣黃瓜好看也更易入味，不過在吃之前還是要分成小段，否則一根太長吃起來不方便 。

5、可根據自己口味來調味