麵包和披薩組合,給你雙重享受 | 火腿芝士披薩麵包
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一家大小来找funs
- 2018-05-14 20:27
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之前做的一款麵包,可說是麵包, 又能吃到披薩的味道, 麵包裡包裹著火腿和芝士, 外面又撒了芝士碎, 麵包和披薩組合,給你雙重享受。
原創作者 january0106
食材
高筋麵粉350克 | 奶粉12克 |
細砂糖35克 | 鹽5克
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全蛋液37克 | 酵母5克 |
水210克 | 黃油30克 |
輔料 | |
芝士片8片 | 火腿片8片 |
洋蔥1個 | 馬蘇裡拉乳酪適量 |
步驟
1. 把除黃油以外的所有材料放入麵包桶中,設置和面程序,啟動;
2. 20分鐘後加入黃油,重新設置發面程序啟動(此程序30分鐘和面,1小時發面);
3. 發面程序結束後,我沒有立即取出,繼續發了20分鐘,面團總共發酵80分鐘,發至2.5倍大,用手指沾高筋麵粉,在面團中間戳一個洞,洞不回縮,證明已發酵好;
4. 面團排氣,分割成4份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(圖拍了滾圓的兩個面團);
5. 用搟麵杖搟成22*12的長方形面片;
6. 翻面,擺上2片芝士片和2片火腿片,注意交錯擺放;
7. 由下往上捲起,收口捏緊(火腿片和芝士片可以擺在上面,這樣由上往下卷,操作起來方便);
8. 用利刀切4等份,另外面團用同樣的方法切好;
9. 切面朝上,一排放4個,一個模具可放8個;
10. 在溫暖濕潤的地方進行最後發酵50分鐘,取出均勻撒上洋蔥絲,洋蔥絲事先處理好,瀝干水分;
11. 均勻撒上馬蘇裡拉乳酪,烤箱預熱185度,烤35分鐘左右;
12. 成品圖
13. 成品圖
小貼士
1、 由於麵粉吸水性不同,配方中液體量酌情增減。2、 烘烤溫度根據自家烤箱自行調整,烘烤時需觀察上色狀態,麵包表面已經上色中途可蓋一層錫紙,避免上色過深或烤焦。3、 此配方適合學廚家中號吐司蛋糕模,可以做2個,假如只需要做一個的話,所有量都減半。