乳酪夾心巧克力派——可愛黑白配，簡約又經典

乳酪夾心巧克力派——可愛黑白配，簡約又經典

 

「濃濃巧克力蛋糕，搭配香滑的乳酪夾心，黑白配，簡約又經典。

小小的一個，很可愛，是下午茶時刻非常受歡迎的美味小西點呢~~

小編親子嘗過的嘞，這味道，我敢說，比好麗友神馬的品牌好吃的多呢！不單味道純正，主要是份量大，原料都是無添加的，吃的放心呦！」

食材明細

主料

低筋麵粉

  125g

   

雞蛋

  1個（50g）

   

黑巧克力

  40g

   

紅糖

  75g

   

色拉油

  28g

   

黃油

  28g

   

可可粉

  18g

   

泡打粉

  1/2小匙

   

小蘇打

  1/2小勺

   

鹽

  1/4小勺

   

牛奶

  120g

   

乳酪餡

奶油乳酪

  150g

   

糖粉

  20g

   

淡奶油

  50至75g

   

甜味

口味

烤

工藝

數小時

耗時

簡單

難度

乳酪巧克力派的做法步驟

 

                 

1

黑巧克力倒入融化鍋中融化成液體

 

                 

2

可可粉，低筋麵粉，泡打粉，小蘇打混合併過篩備用

 

                 

3

黃油隔水融化

 

                 

4

雞蛋，黃油，紅糖，色拉油，鹽全部倒入打蛋盆中，用打蛋器攪拌均勻

 

                 

5

融化好的黑巧克力，放涼但為可流動的液體，加入2-1的混合物中，攪拌為糊狀

 

                 

6

接著倒入1/3的牛奶，1/3的過篩粉類，攪拌均勻。重複這個過程，至到牛奶和粉類全部加入完畢，攪拌成光滑的麵糊

 

                 

7

將麵糊裝入裱花袋中，用大號圓孔的裱花嘴在烤盤上擠出圓形的麵糊，每個麵糊之間留足夠的空隙

 

                 

8

放入預熱好200°的烤箱，中層，上下火，烤10分鐘，取出冷卻

 

                 

9

接著製作乳酪餡。奶油乳酪室溫軟化之後，加入糖粉用打蛋器充分打發，成為蓬鬆順滑的狀態，然後分2-3次加入淡奶油，用打蛋器使淡奶油和乳酪充分混合，達到合適的濃稠程度

 

                 

10

制好的乳酪餡，裝進裱花袋中，畫圈擠在一片巧克力蛋糕的底部，蓋上另外一片蛋糕，就可以吃了

 

                 

11

同時也可以篩上一些糖粉作為裝飾。

 

小竅門

注意事項：

1，        製作的時候，雞蛋，牛奶等液體配料都最好是室溫（25°），因為和液體配料混合的黃油，融化的巧克力都對溫度很敏感，如果雞蛋等的溫度較低，它們會凝固（天氣較冷且沒有暖氣時，可以將它們在溫水裡浸泡一會兒再使用）。

2，        將麵糊擠在烤盤上的時候，每個麵糊之間要留出足夠的空隙，因為蛋糕烤的時候會膨脹，需要給它們一些空間，不然就會擠在一起了。

3，        再奶油乳酪里添加淡奶油用來調整乳酪餡的濃稠程度，也使奶油乳酪口感更為輕盈。使用量根據實際請看看調整，不一定要全部用完。

4，        紅糖在使用前，一定要提前搗碎，盡量成細細的粉末。

來自 美食天下 我愛番茄美食 的作品