炒豬肉小妙招，嫩滑爽口沒腥味，簡單又省事！

我老公喜歡在家裡吃飯，因為他總覺得外面的不乾淨，自己家裡做的話更放心。他呢是個很喜歡吃肉的人，餐餐吃飯沒有肉他就吃不進飯，但是我在家炒過幾次老是沒有飯店的味道。有一次，我向大廚請教了幾招，然後回家試了試，果然炒出來的肉變得鮮嫩爽滑，他吃了後說特別好吃。下面小編就把經驗分享給大家，喜歡吃肉的朋友趕快一起看看，保證你學會後，炒出來的肉鮮嫩爽滑。

 

小編是一個非常喜歡吃肉的人，每次在家裡炒菜的時候總會炒些肉來吃，但是每次總是炒得很老，沒有鮮肉該有的味道。

後來一直像別人請教，終於通過不懈的努力明白了其中的訣竅，自己在家試了試效果果然不一樣，炒出來的鮮嫩爽滑，味道就是好。

 

好東西當然要大家一起分享嘛，今天小編就把如何炒肉不老的妙招分享給大家，大家學會了後保證炒出來的鮮肉又嫩又好吃，不信的話一起來看看吧。

首先切肉也是要注意技巧的，為了炒肉的時候更加均勻，味道更好，我們要順著切，切好後然後加入適量的澱粉攪拌均勻，讓澱粉和肉不坨在一起，醃一會之後再下鍋保證肉片不老，而且彈性十足。

 

加完澱粉後我們還可以加點蛋清，這樣可以讓口感更加鮮嫩，只要將雞蛋磕一個小孔，讓流出來的蛋清和切好的肉混合，抓勻之後醃制十分鐘左右就行，這樣能讓肉片Q彈爽口。

 

為了讓肉的味道更好，肉更鮮嫩，我們可以在醃制的時候加入胡椒粉，啤酒，這樣吃的時候就不會覺得腥味太重。

在炒肉的時候，要記得加入一勺食用油拌勻，這樣炒出來的肉就不會覺得老。

 

最後再炒的過程中我們也要注意一些問題，要控制好油溫和火候，要用大火炒，因為肉都切得很細，所以我們要用大火快速超好，這樣就可以防止時間炒久了肉容易變老。

另外在炒的過程中我們要多加點油，這樣可以幫助快速把肉炒熟，炒出來的肉也會更加鮮嫩。