姜蒜發芽了,還能吃嗎?不僅可以吃,功效還翻倍

蔥姜蒜和土豆是日常生活中非常常見的食物,但是這些食物很容易發芽,很多人擔心這些食物發芽後會產生毒素,其實不然,蔬菜中很多食物發芽后價值反而翻倍,當然也有些是發芽后毒素倍增的,所以大家一定要仔細分辨。

蔥姜蒜髮芽了還能吃嗎?

1、蔥姜發芽后還可以吃

蔥和姜在發芽時,往往會耗掉許多營養物質,出現瓣葉萎蔫的現象,食物的營養價值大大下降。但不會產生有毒物質,所以發芽的蔥姜仍然可以吃,而口感和營養都會大打折扣。

2、大蒜髮芽后不產生有害物質,仍然可以吃

大蒜籽休眠期過後,在適宜的環境下,會逐漸發芽長葉,消耗許多營養,導致大蒜萎縮、乾癟。大家在食用大蒜時,首先將發芽的部分剔除掉,這樣才能夠保持食物的口感。

3、無論蔥姜蒜有沒有發芽,痔瘡下血的患者不能吃

在中醫的角度上認為,蔥姜蒜是屬於發物,容易對人產生刺激。尤其是面目紅赤、失眠心煩、痔瘡出血的患者,長期食用蔥姜蒜,容易引起肝火旺盛,面紅耳赤等癥狀。

土豆發芽還能吃嗎?

1、土豆發芽後有毒

發芽后可能會產生有毒的毒素,這種食物不可以吃。如果誤食了發芽的部分,可導致口中發麻、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀,影響人們的腸胃功能。因此在製作土豆的時候,要看清楚是否存在發芽的情況,如果土豆發芽了,要及時把發芽的部分取出。

2、土豆發芽會產生龍葵鹼,不利於人體的健康

土豆富含澱粉,很容易出現發芽的現象,尤其是在室溫水分充足的環境,龍葵鹼的含量在發芽時會突然升高,這種物質如果進入人體,會對腸胃有腐蝕性,還會引起中樞麻痹和溶血的癥狀。

3、可選擇性食用

如果土豆發芽后就把整一顆土豆扔掉,其實有點浪費食物。可以選擇性截取沒有發芽的部分,這一部分毒素沒有擴散,所以不會產生傷害。但在製作時應該用水浸泡,將表面的污漬和有害物質都溶解在水裡面,才能夠繼續食用。

以上介紹的就是蔥姜蒜和土豆發芽后的飲食禁忌,大家在飲食的時候應該要了解清楚。一般來說蔥姜蒜髮芽后不會產生毒素,可以繼續食用,但會影響口感,而土豆發芽往往會產生有毒的龍葵鹼,大家要盡量避免。