花青素有什麼保健作用？富含花青素的食物有哪些？

什麼是花青素？

花青素是一種黃酮類化合物，是抗衰老和氧化應激反應的強大抗氧化劑家族。迄今為止，已經確定了超過635種不同的花青素。

花青素是在植物中發現的藍色，紫色或紅色類黃酮色素其顏色因其特定的pH而異。果實或蔬菜中含有的花青素的類型，部分決定了它會是多麼深紅色，紫色，紫色，藍色甚至橙色。

 

花青素有什麼作用呢？

1.預防心血管疾病

總體而言，許多研究發現，每天只吃一至兩份任何富含花青素的食物可以保護您免受高血壓和動脈硬化問題的困擾。雖然每天都有富含抗氧化劑的食物是最好的，但即使每周吃幾次也能改善您的健康狀況。每周或超過吃富含花青素的草莓和藍莓的女性患心臟病或冠狀動脈疾病的死亡風險顯著降低。

 

花青素（尤其是藍莓和草莓）攝入量最高的那些人有一個與攝入量最低的患者相比，顯著降低發生高血壓，心肌梗塞或心臟病發作的風險。花青素還可以預防自由基的產生，降低的脂質過氧化作用，減少的胰腺腫脹，並降低尿液和血清中的血糖濃度。

2.改善免疫功能

花青素類生物類黃酮可以提供對DNA損傷和脂質過氧化的保護，加上它們具有抗炎作用，並有助於促進調節免疫反應的細胞因子的產生。它們也被證明通過降低雌激素活性來支持荷爾蒙平衡，幫助調節酶的產生，有助於營養吸收，並通過使它們更少滲透和脆弱來加強細胞膜。

 

3.預防癌症

研究表明，花青素由於其抗氧化，抗癌和抗炎作用可降低發展各種癌症的風險。花青素具有通過阻止細胞增殖和通過干擾致癌過程抑制腫瘤形成而自然對抗癌症的能力。花青素通過阻斷絲裂原活化蛋白激酶途徑的激活來抑制腫瘤發生。

 

4.改進的認知功能

研究發現，像花青素這樣的抗氧化劑含量高的飲食會導致某些與年齡相關的缺陷逆轉，這些缺陷會影響神經和行為參數，包括記憶力和運動功能。花青素在老年人群中具有保護記憶，協調和神經功能的功效。來自韓國的一項研究發現，紫色甘薯中分離的花色素苷可以增強小鼠腦組織的認知能力並抑制脂質過氧化。

 

5.增強鍛煉表現和恢復

抗氧化劑似乎通過降低體力活動期間的疲勞和過度氧氣和自由基積聚的負面影響來改善身體表現。一些研究還發現，含有花青素的果汁，例如100％純的酸櫻桃和藍莓果汁，具有抗氧化和抗炎作用，在鍛煉后能夠正面影響肌肉損傷並能夠正常恢復。 動物研究甚至有證據表明，花青素作為高脂飲食的一部分被消耗，可以幫助抑制體重和脂肪組織增加。

 

6．增強視力和眼睛健康

通過保護眼睛免受自由基損傷，花青素可以通過增強視紫紅質再生和防止炎症，有助於增強夜間視力和整體視力。

 

現在有很多的廣告宣傳賣花青素的保健品，有沒有什麼辦法不花冤枉錢，通過食品補充花青素呢？

花青素在許多水果和蔬菜中廣泛存在。由於花青素會使食物變成紅色，紫色和藍色，如葡萄、茄子和藍莓這些食物有更多的花青素和其他重要的營養素。

 

富含花青素食物包括：

•漿果，特別是黑加侖、藍莓、黑莓、草莓、山楂等深色的漿果

•紅葡萄和紫葡萄

•櫻桃

•石榴（包括石榴汁）

•紅酒

•茄子（紫皮）

•黑李子

•血橙

•紅捲心菜（紫紅甘藍）

•紅蔥頭

•紫薯

•藍色玉米

•紫色和黑色的胡蘿蔔

•食用花卉和草藥，包括紫色薄荷、紫色鼠尾草、紫羅蘭和薰衣草。

其實我們每天適當的吃一些以上的食物就可以很好的補充天然的花青素。不僅可以獲得花青素，而且還可以得到其他更多的營養益處。