教你幾招做出美味的醬料，讓你做出美味又好吃的菜！

平時我們做飯的時候，經常會上網搜一搜做飯的攻略，但是這些菜譜經常是一看就會，一做就廢。為了解決這個難題，今天小編為大家整理一份菜譜，做一些好一些好吃的醬料，瞬間提升你做菜的口味。

 

自製辣椒油

外面菜品之所以味道香濃，大多是因為醬料用的好，其實我們在家也可以做出來。最簡單好吃的就是自製辣椒油，其實做法並不難。

材料：

辣椒碎，大料（八角），花椒，桂皮 ，香葉，鹽，白糖，蔥， 姜， 蒜；（這些調料超市和市場上都能買到）

做法：

1、鍋里放足夠多的油，放大料，花椒，桂皮，香葉，用小火炸香。

2、炸到大料，桂皮，花椒成棗紅色的時候，放蔥姜蒜繼續用小火炸香。

3、將所有香料，蔥姜蒜炸焦黃（一直要用小火炸制）。撈出所有香料，蔥姜蒜。開大火讓油溫升高，關火。

4、辣椒碎里提前放好鹽，白糖。

5、淋入一少部分熱油，不停攪拌，避免焦糊。

6、等油溫稍微降一降，放入全部的熱油，不停攪拌，晾涼即可。

注意：一定要小火慢熬，不然容易發焦，炸花椒大料味道比較刺鼻，可以帶個一次性口罩。

 

蒜蓉辣椒醬

蒜蓉辣椒醬是小編非常喜歡吃的一道醬料，小編家鄉一到了秋季家家戶戶都會做這個醬。蒜蓉辣椒醬簡直就是萬能的，不管是拌面還是炒菜，都能瞬間提升口感。

材料：

鮮紅辣椒五斤、西紅柿四個、大蔥四個、黃豆醬三袋、鹽六兩、大蒜一斤、糖六兩、味精六匙、米醋兩袋。

做法：

1 紅辣椒洗凈切開，剁碎後倒入盆中。

2 將洋蔥，蒜洗乾淨，同樣需要剁碎。

3 將紅辣椒倒入洋蔥和大蒜中。

4 西紅柿洗乾淨後切塊，放入開水鍋中煮，煮熟後將西紅柿的皮剝下來，這一步很重要。

5 將西紅柿放入鍋中繼續熬制，按比例加鹽，糖，味精，攪拌好。

6 將3中的湯汁放入西紅柿中，繼續熬煮。

7 按比例加米醋和黃豆醬，拌勻就可以了。自己準備乾淨的瓶子，裝好即可。

 

麻辣香菇醬

喜歡吃肉的朋友們還可以自制肉醬，香菇做醬料非常好吃，香菇醬味道很香濃，做法也簡單。

材料：五花肉末，香菇，胡蘿蔔， 尖椒，蔥姜蒜、黑芝麻、豆瓣醬、花生、糖、生抽、干紅辣椒

做法：

1、蘑菇洗凈，控干水分；

2、五花肉切末，蔥姜蒜切末；

3、胡蘿蔔和青椒也切末；

4、炒鍋放油，放五花肉煸炒；

5、放蔥姜蒜和紅辣椒絲；

6、依次放入胡蘿蔔和青椒丁，放入切碎的香菇；

7、繼續翻炒，推至一邊，另一邊多放些油，放入豆瓣醬三勺，炸香；

8、放生抽、白糖繼續翻炒； 更多小常識關注微信：baikecs

9、加適量水，大火燒開，小火慢燉

10、花生用烤箱烤熟，碾碎，加入黑芝麻；

11、放入花生和黑芝麻，翻炒均勻即可。

 

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