烏雞湯最營養的12種做法，全家老少都愛吃，太香太過癮啦

枸杞紅棗烏雞湯

 

用料

烏雞半隻；紅棗10顆；枸杞30顆；香菇10朵；生薑1塊

做法

將烏雞洗淨，斬塊，准備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝干

將烏雞塊放入湯煲內，加入洗淨的枸杞，紅棗，香菇，薑片，加入開水，煲3小時左右，盛起時加鹽調味即可

當歸黃芪紅棗燉烏雞湯

 

用料

烏雞半個；黃芪5克；當歸1克；黨參5克；無核紅棗10克；枸杞5克；干桂圓肉10克；姜塊適量；料酒適量；鹽適量

做法

烏雞洗淨，用刀砍成塊。

姜塊拍扁，黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓乾洗淨備用。

鍋入水，大火燒沸，放入姜塊和料酒，把烏雞焯水，撈起用涼水降溫，沖洗干淨油污，控干水備用。

將烏雞放入砂鍋內，加姜塊、黃芪、當歸、黨參、紅棗、桂圓干，大火煮開了以後撇去浮沫，蓋上砂鍋的蓋子，轉小火燉2個小時。

 

放枸杞再煮10分鐘，湯好後，加入適量鹽調味，即可盛起食用。

香菇烏雞湯

用料

烏雞1隻；干香菇12個；紅棗6個；枸杞1小把；新鮮香菇6個；姜4片；鹽少許

做法

 

烏雞清洗干淨，切掉雞頭和雞PP，還有PP處較厚的油脂也去掉，干香菇用溫水泡發洗淨，紅棗和枸杞洗淨，姜切四片

砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾後撇去浮沫

將切好的薑片放入

加入泡好的香菇

泡過的紅棗和枸杞也一起加入

加蓋大火煮開後用小火燉

新鮮的香菇洗淨後用小刀切出花紋

待雞湯燉約1個小時後將鮮香菇也加入一起小火繼續燉

 

烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可

山藥枸杞烏雞湯

用料

烏骨雞1隻；山藥150克；枸杞10克；蔥姜；鹽；料酒

做法

烏雞宰殺後去除內髒、頭腳，清洗干淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干淨

 

將山藥洗淨表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑）

將烏雞、蔥結、薑片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開後加料酒，轉小火燉45分鐘

加入山藥塊和枸杞

再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可

清燉烏雞湯

 

用料

烏雞1隻；蔥2棵；生薑1小塊；料酒；鹽

做法

烏雞洗淨，姜切片，蔥切斷兒

把烏雞放沸水中焯水，除去血水

把焯過水的烏雞、料酒、蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽即可。（喜歡放雞精的可適當放些，我沒發哈）

烏骨雞煲湯

 

用料

烏骨雞1隻；蔥1根；姜4片；紅棗4粒；香菇8朵；蜜棗1顆；桂圓肉4粒；枸杞1把；冬蟲夏草2根；料酒適量

做法

將烏骨雞洗淨，切成大塊，放入沸水中焯一下水，除去血水，將烏骨雞撈起，沖水瀝干

把干香菇洗淨，用熱水泡開，泡香菇的水可以留用

如果有冬蟲夏草的話，用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗干淨即可

把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內，一並再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草，最後淋入適量料酒和泡香菇的水，用大火燒開後，改小火燉2小時，最後盛湯前加入鹽即可。