長知識！ 教你秒懂芒果

最近市場上盛產「芒果 」！芒果的黃金產期就在這盛夏時分，但在品嚐芒果美味時，很多人對芒果家族認識不多？

 

今天就給大家看清楚各類芒果家族。圖片對照介紹市場上常見的芒果，讓你邊吃芒果也增長常識。

在本地市場常見的芒果，包括蘋果芒、蜜芒、MALGOA以及MAHE等品種。本土芒果成熟時果皮顏色不變，外國的品種則變成橘黃色或紅色。芒果果肉多汁，味道香甜，土芒果種子大、纖維多，外國的品種則不帶纖維。由於芒果不便保鮮儲藏和長途運輸，所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果乾、果醬、果凍等。芒果也可以製成羅惹。

芒果種類繁多，全世界有一千多種芒果，以印度出產最多，年產量佔世界超過40%。同時印度也是世界最早出現芒果的國家，4000年前已經有芒果生長，那時期許多人仍住在石洞裡呢！

在各種水果中，芒果也是很奇特的果類，果實外表色彩繽紛，紅黃紫綠青白，沒有其他水果比它們更多姿采。除了外表，果形與大小的變化也叫人五目眩迷，形狀有長、偏、橢圓、混圓、鉤狀等。

玉文芒：

外皮鮮紅且果肉細緻，食用香甜可口，主要產期6至7月。消費者在選購芒果時，請選擇形狀飽滿、果體完整、顏色鮮麗帶果粉者為佳。若購買未完全軟熟的芒果，宜貯放在室內陰涼處，太早放入冰箱會使果實的「後熟」過程停止；但若已經成熟可食，最好趁新鮮盡快食用。

愛文芒：

台灣栽培最多的主力品種，1954年由美國佛羅里達引進，產期5至7月，外皮鮮紅討喜，果實大小中等，果肉香氣濃郁，甜酸適中符合現今消費者的喜好。

凱特芒：

和愛文芒同時引進，為晚生品種，產期可延遲至9至10月，故有「九月芒」之稱號，果實外觀黃色，為較大之卵圓形，果肉多汁帶微酸。

金煌芒：

台灣在地育成之品種，由黃金煌以懷特為母本，凱特為父本雜交育成，果實像牙型且大，外皮黃色，果肉纖維極細嫩，食用起來清香爽口，主要產期6至7月。

芒果熟軟才好吃

生硬切開會酸澀！

玉芒在成熟過程中，表皮會微微泛黃或變黃，吃芒果之前先用手捏一下，看是否變軟了，再聞一聞芒果是否香濃，熟了的芒果要馬上吃掉。

后熟芒果最好吃

芒果什麼狀態最好吃？ 專家這樣說：芒果採收下來後，有個「後熟」的接段，這才是芒果最好吃的時候。

剛採下來的芒果香氣並不夠，消費者買回去後，把紙盒打開，若飄出濃郁的芒果香，這就是最好吃的時候。

如果還不夠熟，可把盒子打開放一陣子，芒果更熟更香更好吃。現在正是芒果的產季，品嚐正是時候！