紅薯換個花樣吃，紅薯蛋糕條

紅薯換個花樣吃，紅薯蛋糕條

 

用料 :紅薯420克；白砂糖60克；黃油30克；淡奶油50克；蛋黃1個；朗姆酒1/2小勺（1小勺＝5ml）。

蛋糕底：餅乾100克；黃油50克；塗表面用的蛋黃1個。

做法：

1、餅乾放碗里弄碎，加入融化的黃油攪拌均勻。容器里鋪好烘焙紙，把混合好的餅乾倒進去鋪好，放入冰箱冷藏備用。（餅乾要壓壓緊哦否則可能成品切的時候容易碎）

 

2、紅薯切成大約2cm厚的塊，放水裡煮軟。（這裡用水煮或蒸或烤都可以，目的是要能弄成紅薯泥就好了）瀝干水份，趁熱去皮，弄碎。一併加入其餘所有材料。

 

 

3、開小火，攪拌至順滑（2到3分鐘即可），離火冷卻。（此步可以減少薯泥的水份）

 

4、過篩（喜歡顆粒感的這步跳過）。這樣紅薯泥就做好了，如果有料理機可以用的話應該就不用過篩了。

 

5、把薯泥倒入容器中，覆上保鮮膜，用手把表面弄平整。

 

6、塗表面用的蛋黃里加1小勺水拌勻，刷在薯泥表面。

 

7、預熱200度的烤箱大約烤20分鐘，直到表面上色。冷卻後放冰箱冷藏之後再脫模。

 

8、先豎過來切9等分，再橫過來一切二。稍微放置到室溫后再吃更美味。

 

10、完成，用油紙包起來送人也不錯。

 

小貼士：大家可以根據自己的口味和紅薯酌情調整糖量；餅乾的話建議是消化餅乾或者奧利奧之類的，蘇打餅乾貌似不太成功；如果有用其他液體比如牛奶之類的替換奶油黃油的，適當減少液體的量，否則紅薯泥水份大了就軟，定不了型。