九種不同口味的涼麵做法，天熱就吃它們吧！
九種不同口味的涼麵做法，天熱就吃它們吧！
最近天氣真的是越來越熱了，
上下班的路上，
就像是進入了烤箱里，
胸悶氣短、頭腦發熱，
酷暑難當呀~
別人是「為伊消得人憔悴」，
小編是熱的睡不著覺，吃不下飯，
體重足足少了三斤~
無奈之下，
只好鼓搗一些爽口的涼麵，
沒想到竟然研究出了九種不同的口味，
強烈建議小夥伴們收藏此文，
沒事兒在家的時候，
就可以做給自己和家人吃了。
一、蒜汁紅油涼麵
食材：
麵條、西紅柿、黃瓜、大蒜、醬油、熟油、醋、油潑辣子、鹽、芝麻醬；
步驟：
1、鍋里水燒開下麵條，煮好的麵條過冷開水；
2、黃瓜切成細絲，西紅柿切片；
3、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音；
4、蒜泥碗里倒入鹽、醬油、醋、芝麻醬，攪拌均勻，成蒜泥料汁；
5、冰好的面上澆上蒜泥汁，鋪上黃瓜絲、西紅柿即可。
二、芝麻醬涼麵
食材：
麵條、黃瓜、香蔥、花椒、白芝麻、辣椒油、色拉油、蒜、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、芝麻醬；
步驟：
1、 開水中加入麵條，煮熟後放置涼白開，瀝乾麵條中淋入少許色拉油；
2、 黃瓜切絲，蒜和姜去皮后壓成泥；
3、 熱鍋中倒入色拉油，用小火將香蔥、花椒的香味熬出；
4、 待香蔥熬成棕色，放入白芝麻，待白芝麻變黃香味飄出后，關火；
5、 熬出的油倒在調好的醬汁上，麵條中加入黃瓜絲，淋上醬汁和辣椒油拌勻即可。
三、私房蒜香涼麵
食材：
麵條、黃瓜、胡蘿蔔、花椒、生抽、醋、香油、老乾媽豆豉、蒜泥、鹽、白芝麻；
步驟：
1、 大蒜幾瓣搗成泥放入碗中；
2、 鍋中放少許油，花椒炸香后，撈出不用；
3、 將熱油潑在蒜泥中，直到香氣散出，調入醋、生抽、鹽、香油、老乾媽豆豉、白芝麻，攪勻即成調味汁；
4、 胡蘿蔔、黃瓜切絲，麵條下鍋中煮熟；
5、 撈出麵條過一遍涼水，盛在碗中，碼上黃瓜、胡蘿蔔絲，撒上香菜，澆上調味汁即可。
四、私家牛肉涼麵
食材：
肉片、黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿、蔥、生抽、耗油、醋、花椒粉、辣椒粉、高湯、麵條；
步驟：
1、 黃瓜和胡蘿蔔切細絲，西紅柿切片；
2、 麵條煮熟，過涼開水后拌上香油，放涼；
3、 準備做涼麵汁，肉片原湯加入適量蔥花，再加入耗油；
4、 鍋中倒入油，小火炒香花椒粉，辣椒粉，油熱后倒入碗汁中；
5、 乘著鍋的熱度，向鍋中倒入生抽、香醋；
6、 面上碼放上肉片和配菜，澆上適量碗汁，拌勻即可。
五、酸辣雞絲涼麵
食材：
雞胸肉、麵條、黃瓜、蒜、香蔥、大蔥、姜、熟花生、辣油子、醋、鹽、生抽、雞精、麻醬、花椒油、料酒；
步驟：
1、 鍋中加水倒入雞胸肉，姜、料酒、大蔥，大火煮15分鐘；
2、 涼后，順著雞胸肉的紋理撕成絲；
3、 黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎；
4、 熟花生碎、辣油子、醋、鹽、生抽、雞精、麻醬、花椒油、料酒，全混合調成汁；
5、 鍋中水燒開下入麵條，熟后撈出過遍涼水，瀝干水分；
6、 最後調料汁澆在麵條上即可。
六、DIY素涼麵
食材：
麵條、青瓜、胡蘿蔔、蔥、醬油、醋、辣椒油、芝麻油；
步驟：
1、 麵條準備好，胡蘿蔔切絲，用滾水焯一下，青瓜切絲；
2、 用辣椒油、醬油、醋，調配成醬汁備用；
3、 燒開一鍋滾水，放入麵條煮，煮至麵條熟透后，立刻撈出過冷水；
4、 將胡蘿蔔絲放入煮好的麵條上；
5、 倒入調好的醬汁，放入一點芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻即可。
七、麻醬涼麵
食材：
麵條、芝麻醬、綠豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蒜、香蔥、油炸花生米、鹽、雞汁、白糖、香醋；
步驟：
1、 黃瓜胡蘿蔔切絲備用；
2、 用平底鍋將雞蛋攤成薄餅，然後切絲；
3、 燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟，撈出放入冰水中；
4、 將麵條煮熟，撈入涼開水中，撈出瀝干水，用鹽、香醋、白糖、雞汁，拌均勻；
5、 蒜拍成蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，與香蔥、鹽拌勻；
6、和麵條、蛋絲拌在一起，吃的時候撒上碎花生即可。
八、西紅柿雞蛋涼麵
食材：
涼麵、西紅柿、黃瓜、鹽、番茄醬、蔥；
步驟：
1、 西紅柿切成片，蔥切成蔥花，黃瓜切成絲備用；
2、 熱鍋放油，油熱打入雞蛋滑散，撈出雞蛋；
3、 放入蔥爆香，放西紅柿翻炒；
4、 炒出番茄汁，可加入少許番茄醬提色，加入糖和鹽，再將雞蛋放入；
5、 燒開水，下麵條，待麵條八分熟就撈出，放入涼開水中過涼；
6、 面裝入碗中，撒上黃瓜絲，將西紅柿雞蛋鹵子澆在上面即可。
九、開胃酸辣涼麵
食材：
麵條、培根、雞蛋、黃瓜、番茄醬、醬油、白糖、醋、鹽、蒜末、小米辣椒、蔥花、辣椒油；
步驟：
1、 黃瓜切絲，小米辣椒、蒜切成小粒備好；
2、 培根、雞蛋放鍋中煮熟，將煮好的雞蛋剝殼；
3、 鍋中燒開水，下入麵條，隔一會攪拌一下，煮兩道水，將麵條煮熟；
4、 將煮熟的麵條撈出，放入涼開水中，讓麵條完全冷卻后撈出，放置盤中；
5、 涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油，調成汁；
6、 將培根切小條，煮好雞蛋切小塊擺在麵條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調好的酸辣汁即可。
原湯加入適量蔥花，再加入耗油；
4、 鍋中倒入油，小火炒香花椒粉，辣椒粉，油熱后倒入碗汁中；
5、 乘著鍋的熱度，向鍋中倒入生抽、香醋；
6、 面上碼放上牛肉和配菜，澆上適量碗汁，拌勻即可。
五、酸辣雞絲涼麵
食材：
雞胸肉、麵條、黃瓜、蒜、香蔥、大蔥、姜、熟花生、辣油子、醋、鹽、生抽、雞精、麻醬、花椒油、料酒；
步驟：
1、 鍋中加水倒入雞胸肉，姜、料酒、大蔥，大火煮15分鐘；
2、 涼后，順著雞胸肉的紋理撕成絲；
3、 黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎；
4、 熟花生碎、辣油子、醋、鹽、生抽、雞精、麻醬、花椒油、料酒，全混合調成汁；
5、 鍋中水燒開下入麵條，熟后撈出過遍涼水，瀝干水分；
6、 最後調料汁澆在麵條上即可。
六、DIY素涼麵
食材：
麵條、青瓜、胡蘿蔔、蔥、醬油、醋、辣椒油、芝麻油；
步驟：
1、 麵條準備好，胡蘿蔔切絲，用滾水焯一下，青瓜切絲；
2、 用辣椒油、醬油、醋，調配成醬汁備用；
3、 燒開一鍋滾水，放入麵條煮，煮至麵條熟透后，立刻撈出過冷水；
4、 將胡蘿蔔絲放入煮好的麵條上；
5、 倒入調好的醬汁，放入一點芝麻油，撒上蔥花，攪拌均勻即可。
七、麻醬涼麵
食材：
麵條、芝麻醬、綠豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蒜、香蔥、油炸花生米、鹽、雞汁、白糖、香醋；
步驟：
1、 黃瓜胡蘿蔔切絲備用；
2、 用平底鍋將雞蛋攤成薄餅，然後切絲；
3、 燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟，撈出放入冰水中；
4、 將麵條煮熟，撈入涼開水中，撈出瀝干水，用鹽、香醋、白糖、雞汁，拌均勻；
5、 蒜拍成蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，與香蔥、鹽拌勻；
6、和麵條、蛋絲拌在一起，吃的時候撒上碎花生即可。
八、西紅柿雞蛋涼麵
食材：
涼麵、西紅柿、黃瓜、鹽、番茄醬、蔥；
步驟：
1、 西紅柿切成片，蔥切成蔥花，黃瓜切成絲備用；
2、 熱鍋放油，油熱打入雞蛋滑散，撈出雞蛋；
3、 放入蔥爆香，放西紅柿翻炒；
4、 炒出番茄汁，可加入少許番茄醬提色，加入糖和鹽，再將雞蛋放入；
5、 燒開水，下麵條，待麵條八分熟就撈出，放入涼開水中過涼；
6、 面裝入碗中，撒上黃瓜絲，將西紅柿雞蛋鹵子澆在上面即可。
九、開胃酸辣涼麵
食材：
麵條、培根、雞蛋、黃瓜、番茄醬、醬油、白糖、醋、鹽、蒜末、小米辣椒、蔥花、辣椒油；
步驟：
1、 黃瓜切絲，小米辣椒、蒜切成小粒備好；
2、 培根、雞蛋放鍋中煮熟，將煮好的雞蛋剝殼；
3、 鍋中燒開水，下入麵條，隔一會攪拌一下，煮兩道水，將麵條煮熟；
4、 將煮熟的麵條撈出，放入涼開水中，讓麵條完全冷卻后撈出，放置盤中；
5、 涼開水、醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油，調成汁；
6、 將培根切小條，煮好雞蛋切小塊擺在麵條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調好的酸辣汁即可。