翅根8根；鹽適量；八角1小顆；醋適量；糖適量；老抽適量；干辣椒適量；生薑一小片

準備斑節蝦250g，糟鹵半瓶，姜1小塊，蔥2根，花椒1大勺

燒一鍋開水，放入蔥姜、鹽、花椒和鮮活的斑節蝦，煮2-3分鐘

煮至蝦身捲起，立刻撈出，放入冰水降溫

將完全冷卻的蝦放入糟鹵浸泡

保鮮膜密封好後，放入冰箱冷藏1-2小時，讓蝦入味兒後即可食用

【香糟鵝掌】

準備鵝掌250g，糟鹵半瓶，姜1小塊，蔥2根，花椒1大勺，桂皮1片，八角2個

燒一鍋開水，放入蔥姜、桂皮、八角、花椒和鵝掌，煮20-30分鐘

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煮至鵝掌軟爛，立刻撈出，放入冰水降溫

鵝掌完全冷卻後，剪掉鵝的腳趾甲，撕掉沒處理乾淨的硬皮

剪開鵝掌的腳蹼，把鵝掌剪成方便入口的四小份

將處理好的鵝掌塊放入糟鹵浸泡。

保鮮膜密封好後，放入冰箱冷藏3-4小時或隔夜，讓鵝掌入味兒後即可食用

【香糟鴨舌】

準備鴨舌250g，糟鹵半瓶，姜1小塊，蔥2根，花椒1大勺，八角2個

燒一鍋開水，放入蔥姜、八角、花椒和鴨舌，煮10分鐘左右，煮好後立刻撈出，放入冰水降溫

將完全冷卻的鴨舌放入糟鹵浸泡

保鮮膜密封好後，放入冰箱冷藏3-4小時，讓鴨舌入味兒後即可食用

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【香糟花毛】

準備毛豆250g，新鮮帶殼花生250g，糟鹵1瓶

毛豆加粗鹽和一點點水，搓洗掉豆莢上的細毛

毛豆洗凈瀝干後，靠蒂頭一側剪個小口

燒一鍋開水，放入鹽和毛豆，煮5分鐘左右，撈出。如果喜歡吃軟糯的毛豆，可以煮7-8分鐘

簡單洗兩遍花生，再用麵粉加少量水，細細搓洗掉花生表面的泥土，然後洗凈瀝干

將花生放入剛剛煮毛豆的開水中，煮10分鐘左右，撈出

將毛豆和花生放入糟鹵中浸泡

保鮮膜密封好後，放入冰箱冷藏1-2小時，讓毛豆和花生更入味兒後即可食用

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用料

翅根8根；鹽適量；八角1小顆；醋適量；糖適量；老抽適量；干辣椒適量；生薑一小片

做法

清洗乾淨後，在翅根上面劃開幾個口子，方便入味哦～

油燒熱，爆炒生薑，出香味。放入翅根，煎上色，放入所有的調味料，倒開水，沒過翅根，大火煮沸，中火悶煮10分鐘。

大火收汁，就可以裝盤了。

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用料

紫茄子5根；蔥一段；蒜5瓣；大醬2——3匙；油比正常炒菜多一倍左右

做法

茄子洗凈，根部切幾刀，否則煎不透，根部之外切成四瓣，不要切斷，方便煎的時候翻面。蔥切蔥花，蒜切末。

鍋中熱油，下茄子兩面煎軟後推至鍋邊，下蔥花煸炒至出香味，加豆瓣醬炒香，將鍋邊的茄子和蔥醬混合均勻，加蒜末翻炒均勻即可。

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東北菜土豆燉茄子

用料

長茄子三個；土豆兩個；辣椒兩個；蒜瓣三顆；醬油兩勺

做法

把土豆茄子分別洗凈後切成滾刀塊辣椒蒜瓣剁碎放在一邊。

鍋中倒入油儘可能多來點茄子比較吃油油熱了放入土豆翻炒接著放入茄子翻炒放兩勺醬油

炒到土豆茄子都已變色加入水與土豆茄子持平即可蓋上鍋蓋小火慢燉