每年夏天只愛吃它，冰涼解渴、爽口軟彈，好吃極了

我奶奶今年92歲，每年夏天只愛吃它——仙草燒芋圓。冰涼解渴、爽口、Q彈、軟糯、晶瑩剔透。口感豐富，好吃極了！

仙草燒芋圓是粵菜中的一道夏天經典糖水甜甜品。仙草具有清熱解毒，消水腫。芋圓的Q彈、美味，多層口感，回味無窮。甜品店的食客絡繹不絕，常常排隊，還很貴，這個時候我奶奶就會自己動手做。每年夏天雷打不動，必做甜品。

仙草是一種廣東用來做涼菜的一種草，可以清熱解毒、防上火、祛暑利尿。把它打成粉或漿，熬煮放涼，就會凝固。很神奇！吃的時候，甜甜的，冰涼，口感豐富。紫芋芋圓，粉粉嫩嫩，清香甜蜜，超級好吃，南瓜軟綿香甜。來看看這款甜品的具體做吧：

【仙草燒芋圓】食材：木薯粉200克、紫芋50克、南瓜50克、仙草粉50克、白砂糖80克

1.準備食材木薯粉、白砂糖，芋頭選擇紫芋頭會粉，香好吃，適合做甜品。南瓜要選擇老南瓜，老南瓜甜適合做甜品比較甜。仙草粉仙草粉，廣東的一種草做的粉。仙草粉加150克清水拌均成仙草糊，攪拌至無顆粒狀。

2.1000克清水煮沸，倒入攪拌好的仙草糊，一邊煮一邊攪拌，不斷攪拌，否則容易結塊或燒糊，再次煮沸，即可關火。煮好的仙草立刻倒入保鮮盒中（不能在鍋中停留）。保鮮盒的仙草冷卻，放入冰箱冷藏1小時。

3.這個時候，開始做芋圓了。紫芋、南瓜分別去皮、洗凈、切塊；用碟子裝好，清水煮沸，放入蒸鍋中隔水蒸熟。蒸的芋頭和南瓜要比煮的好吃，香味濃。

4.蒸熟的芋頭、南瓜放涼，分別用料理機打成泥；200克木薯粉分成二等分，每份100克分別加入紫芋泥、南瓜泥中，煮沸的糖水拌均，揉成二個顏色的光滑團；

5.光滑麵糰多次來回揉，揉搓成長條；紫薯芋圓、南瓜芋圓用刀，均勻等量切好。防止粘，可以撒一點木薯粉，用手拋一拋。

6.適量的清水煮沸，放入做好南瓜味芋圓，紫薯味芋圓一起下鍋煮熟；芋圓浮起來即煮熟。芋圓煮熟撈出，放涼。這個時候從冰箱把仙草取出並切塊，加入適量的白砂糖，拌均，美味的夏日清熱解暑甜品就做好了。

【溫馨小貼士】1.紫芋、南瓜一定要均勻很碎，做出的芋圓才滑；2.冷熱均可，夏天吃冰爽，冬天熱吃；3.煮仙草糊到時候記得攪動，防止煮糊。

發表於: 2018-06-30 03:52:04 AM

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