8個煮粥小技巧，學會後秒變煮粥達人！

8個煮粥小技巧，學會後秒變煮粥達人！

 

粥是我們生活中常備的主食，經常喝粥不僅暖身而且有調養胃的功效。胃不好的人應該經常喝。而煮粥也有很多講究，貴貴就來說說煮粥的小技巧！

浸泡

浸泡半小時，煮出來的粥又軟又糯

煮粥前應該先將米用冷水浸泡半小時，待到米粒泡發泡漲，再下鍋開始煮。這樣做的好處是熬起粥來可以節省很多時間，且攪拌時順著一個方向旋轉，熬出來的粥口感上會有大大提升！

開水下鍋

真正的煮粥行家都是用開水煮粥，為什麼？

這是因為開水下鍋不易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間，更重要的是，水燒開后其中的氯已經被蒸發得差不多了，就不會破壞米中的維生素B1，這個方法可將營養成分儘可能多的保留。

火候

火候很重要

先用大火煮開，再用小火熬制約30分鐘，隨著時間的推移，香味就會慢慢散發開來了。

攪拌

煮粥時需要不停地攪拌，這是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋后小火熬制20分鐘，然後不停地攪動，一直持續這個動作約10分鐘，直到呈稠狀出鍋即可。

放油

煮粥還要放油？沒錯，粥改小火之後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑

底料分煮

將所有東西全倒進鍋里熬其實是不科學的方法，因為每種食材所需熬制的時間是不同的，很多百年老粥店的做法是：粥底和料分開煮，最後再一起熬煮片刻即可，且絕不超過10分鐘。

這樣熬出來的粥清爽，輔料和米都熬出了味且不渾濁，特別是海鮮粥更應該分開熬

煮粥的米

米按粘性分為糯米、粳米和燦米糯米米粒粗短，口感綿軟，有東北糯米、珍珠米、水晶米等品種；粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效；燦米呈長橢圓形或細長形，米質較輕，粘性小，碎米多，脹性大，出飯率高，蒸出的米飯較膨鬆。這三種米都是不錯的選擇！

煮粥的鍋

煮粥還需注意鍋的使用砂鍋煮粥所得的營養和安全是最好的，就是時間太慢；高壓鍋煮粥稠，省時省事，但煮粥的量不能太多，一般在容量的三分之二為宜；電飯煲最大的好處是可以前一天晚上設定好熬粥時間，方便快捷；電砂鍋耗電大、時間長，營養安全方面也是不錯的。

編輯：周世濤（實習） | 責編：圓圓