7種人氣營養湯，學會做給孩子吃，長個又健腦，一周不重樣

文/修味

小學已經放暑假了，初中過幾天考完試也要放暑假啦。孩子天天在家，要給孩子做點好吃的。不管是高湯還是營養粥，都非常養人。湯鮮味道美，煲一鍋全家人都可以喝。這七種湯是我平時愛做的，有補鈣，健腦，補血等功效。孩子喝大骨湯，豬骨靚湯可以長個健腦，身體好。鯽魚湯女人喝了補血補氣，冬瓜丸子和番茄丸子、疙瘩湯都非常適合全家人，一起來了解一下吧。

 

【大骨湯】 主要食材：大棒骨、豬大排

棒骨和豬大排焯水一分鐘，去除多餘的雜質。（水裡放幾粒花椒）

所需大料：香葉、桂皮、花椒、陳皮、大料、白芷、蔥節、薑片。（大料無需太多，每樣只需1-3個）

焯水后的棒骨放入砂鍋內，同時加入薑片，蔥節，大料，三勺料酒。

小火慢燉一個小時，放白蘿蔔，再慢燉40分鐘即可。

喝骨頭湯一定要在碗底調味：香醋，生抽，鹽，蔥花。建議用小蔥花，這樣的骨頭湯才會有靈魂，哈哈。

 

【鯽魚豆腐湯】 主要食材：鯽魚、嫩豆腐

鯽魚從海鮮市場買回來洗凈，淋干水分，或用廚房紙巾擦乾水分。

嫩豆腐切小塊，生薑切片或切絲，小蔥打成結。

熱鍋熱油，放入鯽魚，轉中火，鯽魚煎到兩面金黃即可。

另一邊砂鍋加水，煮開，放入煎好的鯽魚，三勺料酒，蔥節，薑片。或在煎好鯽魚的鍋里直接加入滾水，我燉湯喜歡用砂鍋。

燉二十分鐘，放入嫩豆腐，再燉20分鐘即可。豆腐和鯽魚一起放入都是可以的，這個步驟沒有太多的講究，只要嫩豆腐燉20分鐘以上就可以，這樣的豆腐會非常的Q彈，美味。

碗底放入蔥花，適量的鹽，少許白鬍椒粉，舀幾勺鯽魚湯進去就可以啦。

 

【豬骨靚湯】 主要食材：排骨、玉米、香菇、山藥

排骨要洗凈焯水，新鮮的玉米切斷。山藥去皮，切塊，放入冷水中。香菜切碎末，調湯用。

砂鍋中的水滾開后，再放入焯過水的排骨。同時放入蔥結，香葉，大料，桂皮，生薑片。（香葉三四片，大料和桂皮一個，生薑要多一些，盡量保持肉湯的香味，大料就少放）

小火熬40分鐘時候，放入香菇，玉米，山藥，一勺鹽，蓋上鍋蓋，再煲30分鐘。

煲湯的過程中，在碗底調點湯味：香菜末，一勺生抽，少許鹽，少許白鬍椒粉。加點白鬍椒粉湯味非常的好喝，不喜歡可以不放。

整個過程熬制了80分鐘，再熬個10-20分鐘也是可以的。打開蓋子，陣陣濃香。

把熬好的豬骨靚湯，盛在碗里，就可以吃啦。

 

【番茄丸子湯】 主要食材：番茄、前腿肉、香菇

番茄去皮切塊，香菇切片。

蒜末和蔥末爆香，放入番茄。炒成番茄醬，加滾水，放入香菇片。

前腿肉用雞蛋，料酒，生薑末，鹽調好，做成小圓球。

生汆在番茄湯中，放香菇，一勺生抽，一勺鹽，出鍋時候放入味精和香油，就可以啦。

 

【冬瓜丸子湯】 主要食材：冬瓜、前腿肉、蝦米、韭菜

冬瓜去皮，切小塊。

前腿肉用生抽、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、色拉油、蚝油、白糖，再來一點老抽著色，順時針一個方向攪拌均勻。

肉丸子的大小，根據自己的喜好來定。

炸微黃就可以，不需要復炸。

熱油爆香蒜末，放冬瓜，煸炒30秒。倒入兩勺生抽，一勺鹽，翻炒一分鐘。

加入滾水、肉丸子、蝦米，少許白鬍椒粉調味，小火慢燉2-3分鐘。

出鍋前，取少許水澱粉，撒入味精、韭菜末，開大火15秒，關火即可。

 

【疙瘩湯】 主要食材：麵粉、紫菜、番茄、骨湯

番茄去皮，切塊。

麵粉需要一點一點的加水，一個方向攪拌，攪拌成很稠很稠的黏度。

爆香蔥花，放入番茄。番茄炒成番茄醬的狀態，加入骨湯。滾開后，邊倒麵糊，邊用筷子輕輕攪拌，麵糊就會變成絮絮的形狀。

放入兩勺生抽，一勺鹽。出鍋前，淋入香油，即可。因為是骨湯，很鮮，沒有必要再放味精。

 

【青瓜蛋花湯】 主要食材：黃瓜、紫菜、雞蛋、蝦米

黃瓜半根就可以，雞蛋一個。黃瓜切成薄片，五毛硬幣的厚度。

一點油就可以，黃瓜片放進去煸炒十秒鐘加水。我喜歡熗一下黃瓜片，做出來一點也不油膩，湯味喝起來更加清香。（如果不喜歡這樣做，就告訴大家一個既方便又快捷的方法，煮開水，依次放入黃瓜片、蛋液、調料即可。

加水后，撒適量鹽，生抽。打入蛋液，放味精，就可以關火啦。這個步驟無需停留太久的時間，水開后，依次放入所需的調料，關火即可。

碗里需放點紫菜和蝦米，淋上香醋、香油。我做青瓜蛋花湯，香醋和香油都是放在碗里，這樣出來的味道更加鮮美。

簡單又好學，大人小孩都愛喝，還不會的趕緊學吧。