教你兩分鐘把它煮開花！夏日消暑英雄，你肯定不會錯過！

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夏天蹭蹭上火怎麼整？

降火！消暑啊！

吃啥？

苦瓜？太苦啦！

綠豆湯！

哎呦～不錯哦！

不僅消暑降火，

而且做法花樣百出，

變著樣滿足你的味蕾！

「

綠豆有哪些好處？

Mung bean

」

／促進食慾／

夏季天氣炎熱，容易食欲不振，而綠豆中含有豐富的蛋白質，磷脂等元素不僅能補充身體所需要的營養素，同時還可起到興奮神經的作用，從而促進食慾。

／抗過敏／

綠豆中含有抗過敏成份，經常喝綠豆粥，可在一定程度上預防夏季高發皮膚病、濕疹、蕁麻疹。

／保護心血管／

綠豆能平衡血脂，保護心血管健康，減少人體對膽固醇的吸收，預防三高，減少夏季高溫突發心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發病機率。

／保護腎臟／

綠豆中的胰蛋白酶可以幫助減少蛋白分解，從而降低蛋白質分解對腎臟造成的損傷，起到保護腎臟健康的作用。

「

快速煮爛綠豆的方法

方法一

將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。等3~4個小時后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法二

將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法三

把綠豆洗乾淨之後，留剛剛沒過綠豆表面的水就可以；將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了；煮綠豆時一定要等水開了再將豆子下到鍋里，綠豆很快就會開花。

「

綠豆湯還是綠色好！

有時候綠豆湯，會煮成紅色...

這是因為綠豆中的多酚物質遭到氧化。所以綠豆湯越綠，證明它的抗氧化能力越強。

想煮出抗氧化能力強的綠豆湯要記住：

1．別煮太久，煮沸以後再煮上十多分鐘就夠啦。這不是雞湯，經不起你老熬的。

2．別用敞口鍋煮，煮沸翻滾的同時綠豆湯會和更多的空氣接觸，促使它氧化。

「

喝綠豆湯的禁忌

不能過量喝綠豆湯

01

綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，不易消化，女性過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發痛經等。而對於小孩子來說，2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過後，才可飲用成人量。

綠豆有時不能和中藥一起吃

02

綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病，服中藥時再適當喝點綠豆湯，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱、肢酸乏力、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人，服中藥時則應禁食綠豆，否則不僅會降低藥物療效，還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

不用鐵鍋煮綠豆湯

03

煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物，綠豆湯顏色就會發黑。煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

「

綠豆美味食譜

綠豆+薏米：祛濕清熱

用料：薏米 、綠豆 、清水

做法：

1．薏米用清水浸泡8小時。薏米較硬，可提前一晚泡上。

2．綠豆用清水浸泡3小時，清洗后倒去水分。綠豆久浸會發芽，不用泡太久。

3．半鍋清水加入薏米燒開，放入綠豆煮滾后，轉中火燒約20分鐘。

4．加入少量冰糖，攪拌至融化即可關火放涼。

5．食用時，可加少許桂花蜜或薄荷葉添香。

綠豆+荷葉：降脂、減肥、消暑

用料：綠豆 、百合 、荷葉 、大米

做法：

1．綠豆、大米洗凈，清水中浸泡1小時；鮮百合去根，掰成一片片，洗凈待用。

2．將洗凈的荷葉放鍋中煮10分鐘，取出荷葉。

3．將大米、綠豆放入荷葉水中，大火煮沸，改小火煮約20分鐘。

4．放入百合煮8分鐘，最後加入適量的冰糖，稍煮片刻即可。

綠豆冰

用料：綠豆、煉奶、蜂蜜、碎冰塊

做法：

1.將提前泡好的綠豆煮至熟爛

2.冷卻後放置冰箱冷藏2小時

3.加入適量煉奶

4.兌入適量蜂蜜,加入一些冰塊即可