夏天熱乎乎的來一碗「泰式酸辣蝦湯」，倍兒酸爽，十分鐘就搞定！

 

泰式酸辣蝦湯泰語發音為「Tom Yum Kung或Tom Yum Goong ，Tom意為湯，Kung就是蝦，也有人直接音譯：「冬蔭功」，真的是有點怪。（冬蔭功的翻譯可能是來自泰國電影「拳霸2」的電影英文原名「Tom Yum Goong」，這個名稱來自電影裡面一家泰國餐廳名稱。）看起來紅彤彤一片的蝦湯，辛酸香辣反而是盛夏開胃的名品，難怪會被列為泰國十大名菜之一。夏天熱乎乎的來一碗「泰式酸辣蝦湯」，倍兒酸爽，十分鐘就搞定！

 

 

泰式酸辣蝦湯

 

材料：

帶殼鮮蝦：10-15隻

檸檬葉：6-7片

檸檬：2顆

干辣椒：2條

香茅：2根

南姜：4-5片

小番茄：10顆

鮮香菇、鴻喜菇：一些

高湯：600CC

紅蔥頭：2-3瓣

泰式酸辣湯醬：3大匙

魚露：1大匙

泰國檸檬葉有淡淡的柑橘味道，會使料理有清爽的香味。適用於海鮮料理和泰式料理，買不到新鮮的檸檬葉時，可以用乾燥的檸檬葉代替。南姜也可用乾燥的。乾燥的檸檬葉和南姜就很容易買到。

做法：

Step1.小番茄剖半、香菇切片、鴻喜菇洗凈、辣椒切小段、檸檬榨汁、香茅切小段備用。

Step2.起油鍋，小火爆香辣椒及紅蔥頭。

 

 

Step3.加入高湯，將南姜、香茅、檸檬葉、小番茄放入。將泰式酸辣湯醬也加入，中大火煮滾。

 

 

 

 

 

Step4.煮開后，放入鮮菇，再煮滾後轉小火，煮約10分鐘。

 

 

Step5.再加入蝦子、魚露。煮一下，讓蝦子煮熟后，起鍋前倒入檸檬汁即可熄火上桌。

 

 

紅彤彤的湯汁，看起來讓人熱汗直流。

 

 

其實喝起來，辛酸香甜，微辣而不嗆，味酸而帶香，風味豐富而多層次，真的是可以開胃而處進食慾。

 

 

蝦肉結實而香甜，好吃。

 

 

喜歡香菜的人，可以加上一些香菜。

 

 

如果怕辣怕酸的人，泰式酸辣湯醬可以只用2大匙，檸檬用一顆應該會較為溫和一些。