媽媽最拿手的家常菜，一家人吃了幾十年沒吃膩，太香了

 

如果有一道菜讓你難以忘懷，那麼這道菜十有八九是媽媽做的菜，有人說過，世界上最棒的廚師，一定是某個人的媽媽，即便是紅燒肉，青菜豆腐此類常見的家常菜，問起身邊的小夥伴們，回答永遠是媽媽做的最好吃，這就是情懷，這就是家庭的味道，這就是人間的煙火。

 

 

我家有一道家常菜，是媽媽最拿手的家常菜，一家人吃了幾十年都沒吃膩，也許媽媽會做的菜不多，也許沒有大廚的手藝精湛，但這道菜卻一直是我家的最愛，一道葷素搭配，香菇搭配蒜苔的炒肉片，承擔了我家多少時光的美食記憶，我特意跟媽媽學習了一下這道家常菜，做的也算是拿得出手，共享給大家，歡迎烹飪收藏。

 

 

家常香菇肉片（兩人份）

 

準備食材：鮮香菇一份，蒜苔一小把，五花肉或裡脊肉一小塊，泡椒一碟，生抽兩勺，醬油一勺，耗油兩勺，蒜一頭，姜一塊，蔥一段，糖半勺，鹽半勺，水澱粉兩勺。

 

 

製作過程：

第一步，準備食材，香菇洗乾淨后切成兩半，蒜苔切斷，泡椒剁碎，五花肉加料酒煮熟后，切成片放在碗中加兩勺生抽，一勺醬油腌制。蒜切片，姜切絲，蔥切成蔥花；耗油兩勺備用。

 

 

第二步，鍋內燒油至六成熱，加入蔥、姜、蒜爆香后，姜剁好的泡椒加入炒出辣味。

 

 

第三步，放入腌制好的熟五花肉片，翻炒至出油。

 

 

第四步，加入香菇塊，加入蒜苔，大火翻炒1分鐘，因為香菇吸水，中間需要加入2勺水，將腌制肉片的生抽、醬油汁也一併加入。

 

 

第五步，香菇炒的略軟后，加入蚝油兩勺，加入半勺糖和適量的鹽調味，翻炒1分鐘。

 

 

第六步，食材都已經入味后，最後加入兩勺水澱粉勾芡收汁，一道家常味的香菇肉片就做好了。

 

 

市井說：這道菜算是改版的香菇肉片，裡面加入了蒜苔調味，讓整道菜的口感更加豐富，但肉片盡量還是選用裡脊肉為好，用五花肉做並不是太適合，烹飪過程中要注意香菇的乾濕程度，適量添加水，以免炒糊，菜的味道還是很不錯的，香菇吸收了肉的油脂和蚝油的香味，特別爽滑可口，菜品香味十足，看著都要流口水，很下飯的一道菜。