解暑不如吃點「苦」！夏天必吃5道苦味養生菜

長夏漫漫，心煩、上火、食慾差等輪番上陣，攪亂你的生活。

 

俗話說，「夏日吃苦勝似進補」。此時，適當吃一些苦味食物，既能除濕消暑，又可提高食慾。

 

 

夏日「吃苦」勝似進補

 

中醫認為，苦入心，能清心火，利於夏季養心。

 

現代科學研究證明，苦味食物多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體需要的物質，具有解熱祛暑、提神除煩等功用。

 

 

夏天多吃苦味食物，可以給身體帶來3大好處：

 

健脾除濕

 

夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾除濕的作用，達到平衡機體功能的目的。

 

促進食慾

 

苦味能刺激味蕾，激活味覺神經；還可刺激唾液腺，增進唾液分泌；刺激胃液和膽汁的分泌。結合起來便會增進食慾、促進消化。

 

去煩健腦

 

苦味食物多含可可鹼和咖啡因，可提神醒腦，恢復精力。中醫也認為，苦味食品可泄去煩熱，使大腦更好地發揮功能。

 

5道苦味跟夏天是絕配

 

常見的苦味食物可分為以下幾類：

 

蔬菜和野菜：苦瓜、萵苣葉、萵筍、生菜、茴香、蘿卜葉、苜蓿、苔菜等。

 

乾鮮果品：杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等。

 

食葯兼用：五味子、蓮子芯。

 

這裡詳細介紹5道苦味食物的食療密碼↓↓↓

 

 

苦瓜

 

苦瓜富含生物鹼類物質奎寧，可利尿活血、消炎退熱、清心明目。

 

吃法：最佳吃法是涼拌，以免炒熟後損失維生素或者油脂含量過高，破壞清熱解毒功效。

 

挑選方法：

 

新鮮苦瓜呈翠綠色，若發黃說明已經老了；身材勻稱、順直為好，彎曲得太厲害則不好；果瘤顆粒大而飽滿的，瓜肉厚；顆粒小的，瓜肉較薄。

 

 

萵苣葉

 

萵筍葉因為口感不佳往往被丟棄，但葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸抗氧化作用強，此外，它還含有大量的鈣。

 

吃法：

 

只吃莖部浪費了萵筍最有營養的部分，可以用麻醬、蒜泥涼拌萵筍葉，或者蘸黃醬、甜麵醬、辣醬食用，也可以在雞蛋湯里放一些。

 

 

苦菊

 

苦菊含有大量的維生素、礦物質和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質，常吃可防治多種細菌或病毒引起的感染病，提高人體免疫力。

 

苦菊是難得安全的綠葉菜，很少生蟲害，菜農也很少用農藥。

 

吃法：

 

涼拌苦菊時，可加點紅辣椒和雞胸肉，既能讓營養成分形成互補，也避免了苦菊性味過於涼苦給脾胃虛弱者帶來不利影響。

 

 

蓮子心

 

常用於心火內熾而起的煩躁不眠，可用蓮子心泡茶喝。鮮蓮子心的苦味不如干品猛烈，用它泡茶氣味幽香，入口苦味若遊絲，不用加糖調味。

 

方法：

 

取蓮子心2克、生甘草3克，放保溫杯中沖入沸水，蓋悶10~15分鐘後代茶飲，早晚各1次。

 

 

苦丁茶

 

苦丁茶是一種傳統天然的夏季解暑飲品，入口有苦味、而後甘甜清涼，具有清熱消暑的效果。飲用熱茶後皮膚微微出汗，幫助體內排出熱里， 比涼茶更能解暑。

 

3類人不適合「吃苦」

 

吃苦味食物確實有好處，但也要點到為止，一些人群更需注意。

 

 

1.脾胃不好的人

 

有些熱性體質的人確實夏季需要適當清火，不過對體質較差或怕冷、容易拉肚子的脾胃虛寒者，大量吃苦可能會加重狀況，導致胃疼、腹痛，甚至腹瀉。

 

2.經期女性

 

苦味食物多數為涼性，經期過度食用，可導致經行不暢。即使在炎熱的夏季，經期也不宜過多食用，特別是痛經的女性。

 

3.老人、兒童

 

老人和兒童的胃腸功能較弱，大量食用苦味反而影響食慾，造成噁心、嘔吐，需要格外謹慎。