吃早餐要避開這些「雷區」，你平常吃對了嗎？

都說吃飯要

午餐吃得飽、晚餐吃得好、早餐不可少

一頓營養而充足的早餐

應該包括哪些食物？

哪些早餐又不健康呢？

吃早餐要避開這些「雷區」

1把零食當早餐：營養不足，長期下來造成體質下降

上班一族，都喜歡在家或公司囤些零食，餓的時候拿出來充充饑。

有時候時間緊，這些零食就會被當做早餐來吃。零食，就是在零散時間吃的食物，但你要是把它當正餐那就不好了。這種吃法雖然節省時間，卻傷了腸胃。

零食大多含糖量高，會造成營養不良或肥胖，邊走邊吃不利於消化和吸收。

如果時間實在緊迫，可以選擇堅果類零食外加牛奶、豆漿，補充能量的同時增加營養攝入。

2剩飯菜做早餐：營養素損失嚴重

許多人不捨得將剩飯菜倒掉，或者圖個方便省事，便把剩飯剩菜作為第二天的早餐。

這樣做不是不可以，但無論是在口感上、還是營養價值上，隔夜飯菜都會大打折扣；

如果早餐一定要吃隔夜飯菜，那麼一定要注意「剩葷不剩素」，肉菜類比如丸子等比蔬菜好，因為蔬菜經過反覆加熱營養素損失嚴重，而動物性食物的蛋白質和礦物質不易流失。

將剩飯菜作為早餐時，應該額外加一杯牛奶或新鮮蔬菜，補充營養。

3隻吃「牛奶加雞蛋」：不能給身體提供足夠的能量

牛奶、雞蛋是營養早餐中重要的組成部分，但不能算一份完整的早餐。

這兩種食物的蛋白質含量都較高，飽腹感很強，所以吃完后往往吃不下別的東西，但是蛋白質消耗的比較快，以至於吃中飯前，往往就餓了。

而且牛奶、雞蛋無法提供人體必需的碳水化合物，吃後會很快感到飢餓，從而間接影響人的工作學習效率，對兒童的影響尤其大。吃牛奶、雞蛋的同時，應搭配粥、饅頭等主食補充能量，最好再加一份蔬菜，讓營養更均衡。

4早餐吃得過於油膩：油脂高、熱量高，不易消化

很多人意識到早餐的重要性，但大量攝入高蛋白、高熱量、高脂肪的食品，比如乳酪、漢堡、油炸雞翅、煎炸食品等。過於「營養」的早餐只會加重腸胃負擔，對身體有害無益。

吃油條、喝豆漿更是許多人的早餐「標配」。油條在高溫油炸過程中，營養素被破壞，併產生致癌物質，對人體健康不利，而且許多店家炸油條的油沒有保障，如果是長期使用的剩油對身體的傷害更大。

豆漿最好選不加糖的。如果早餐吃得過油，那麼午餐、晚餐要避免煎炸食物。

早餐應該搭配這些食物

早點品種豐富才好，還應補充維生素。

1穀類

穀類約100克，如饅頭、麵包、麥片、麵條、粥等

調查表明，我國目前居民膳食模式中居民的穀類食物消費逐年下降，動物性食物和油脂攝入量則逐年增多。導致卡路里攝入過量；穀物過分精加工導致B族維生素、礦物質和膳食纖維丟失而引起攝入量不足。

而B族維生素、礦物質和膳食纖維對於保障青少年兒童生長發育，維持人體健康方面發揮著重要作用。

堅持穀類為主，特別是增加全穀物攝入，有利於降低2型糖尿病、心血管病、肥胖和腫瘤等與膳食相關的慢性病發病風險。

近年來的研究還發現，吃全穀物多的人，其體重相對更加合理，腰圍也會更合格，腸道更加健康。其次，全穀物食物中抗氧化物含量更高，可以有效對抗衰老。

2動物性食物，包括雞蛋

動物性食物是優質蛋白的重要來源，而蛋白質是人體生命物質的組成材料，早飯拒絕吃肉會造成動物蛋白質攝入不足。所以，早餐可以適當補充一些富含蛋白質的肉類或者雞蛋。但請注意一定要適量。

另外，要注意不能空腹喝牛奶，對於「乳糖不耐症」的人群，不宜空腹喝牛奶，容易引起腹脹、腹痛、腹鳴，甚至拉肚子的現象。

而且，牛奶要與澱粉類食物同吃。一杯牛奶，一個雞蛋，同時還要加上一些米飯、麵包、包子、饅頭等澱粉類食物，這樣能讓牛奶在胃中停留更長的時間，充分與胃液發生酶解作用，讓蛋白質能夠很好的消化吸收。

3奶及奶製品

牛奶的最大好處是含有超多的鈣。將牛奶做為早餐的一部分，對於青少年來說，可以促進骨骼發育成長，對於孕婦來說，可以保證自己與胎兒鈣的供給；對於老人則能預防骨質疏鬆。

另外，其中大量的優質蛋白質，能為學生族，以及上班族提供一個上午的充沛精力，讓學習或工作效果更高；其中的碘、鋅，可以提升大腦的思維能力及判斷力；鉀則能有效保持血壓的穩定。

4蔬菜和水果

「早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。」早上吃水果補充維生素的效果最好。

而蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。