自製酸奶方法大全，看完，下個酸奶達人就是你！

自製酸奶方法大全，看完，下個酸奶達人就是你！

 

酸奶的配方無非就是牛奶或奶粉，酸奶種或菌粉，但製作方法就千變萬化了。今天，自製酸奶的方法都為你準備齊了，收藏好，下個酸奶達人就是你了！趕緊來看看如何操作吧…

電飯鍋版自製酸奶

用料： 菌粉（或酸奶）1g（或酸奶100g）、 純牛奶1L 、不鏽鋼容器或玻璃容器最好是密封的

步驟 1 把密封碗放鍋里加熱水煮一下，作用是消除其他菌類

步驟 2 把純牛奶倒入鍋里熱一下，不要煮沸了，稍微熱一下就好，作用同第一步。

步驟 3 把菌粉或酸奶倒進牛奶中，攪拌

步驟 4 把攪拌好的奶倒進已經消毒的碗中，蓋好蓋子。

步驟 5 電飯鍋加水燒至37-40度左右，摸下去溫溫的不燙手即可，太熱可以涼一會，然後把碗放到鍋里，底部可以加個碟子隔一下水。

步驟 6 4-6小時后打開電飯鍋摸下水溫，涼了就再加熱一下，一般1分鐘就熱了要注意看好，別過熱，然後斷電再繼續發酵，一般發酵6-12小時，我的菌粉用了8小時，酸奶種用了12小時

步驟 7 不要打開碗蓋，從側面觀察如果酸奶已經凝結不流動，就是好了 。

無需酸奶機的自製酸奶

用料 ：

酸奶一杯（100毫升）、 牛奶500克 、蜂蜜或者白砂糖適量

步驟 1準備酸奶，純牛奶。

步驟 2牛奶倒入奶鍋煮沸，上面會形成一層奶皮，加糖的這一步可以加入了，拌勻，喜歡甜的可以多放一點，不喜歡的可以少放一點，不喜歡放糖的，待牛奶冷卻到50度左右加入蜂蜜，拌勻。

步驟 3緊接著倒入酸奶，拌勻，裝瓶，或者樂扣的盒子里，加蓋，放入保溫桶或者泡沫箱。放置8～9個小時。

步驟 4製作成功的酸奶是濃稠的，喜歡水果酸奶，可以在吃的時候加入水果，水份太多的不建議，因為會直接影響酸奶口感。另吃不完的可以入冰箱，冷藏更好吃，如果喜歡，可以留下一瓶作為下一次的酵母 。

奶粉版自製酸奶

用料：

奶粉190克、 純凈水810克 、酸奶菌粉1克

步驟 1純凈水放入奶鍋備用

步驟 2奶粉稱重，備用。

步驟 3把奶粉放入純凈水中。

步驟 4攪拌均勻備用。

步驟 5放在煤氣灶上加熱，煮開，一開就離火，不用大煮。

步驟 6倒入事先用沸水湯過的發酵罐里。

步驟 7用小勺攪拌，不要偷懶，一兩分鐘就要攪拌一下，一直到手溫為止，因為如果不攪拌，表面就會結一層奶皮，不要讓它結皮，手溫後放入菌粉一包。

步驟 8攪拌均勻後放入酸奶機。

步驟 9設定好程序，九個小時後有驚喜！

烤箱自製酸奶

用料 ：

全脂純牛奶1L 、原味酸奶1小杯（或菌粉1包） 、白砂糖7％（1L牛奶70克糖） 、分裝瓶自定

步驟 1分裝瓶大容器內水煮消毒待用。

步驟 21L純牛奶 一杯原味酸奶（或菌粉） 適量白砂糖（7％糖量，供參考）。

步驟 3牛奶倒入大容器和白砂糖一起邊加熱邊攪拌至糖完全融化即可，放涼至低於40度（切記！因為溫度高了等會酸奶裡面益生菌就會燙死。）加入原味酸奶或菌粉攪拌1-2分鐘充分攪拌均勻，倒入分裝瓶中不要太滿（上面多餘空間食用前可加入自己喜歡的果肉堅果之類）。

步驟 4

①隔水法：布丁瓶放入烤箱中層烤網上，最下層用烤盤裝溫水。

②水浴法：布丁瓶直接放入裝有溫水的烤盤中。 用發酵功能5～6小時（供參考），瓶中的奶凝固成豆腐腦狀則發酵完成。

步驟 5從烤箱中取出晾涼後放入冰箱冷藏室鈍化3小時以上。