盼望著盼望著
讓人「熱炸了」的頭伏來了
俗話說
「頭伏餃子」
所以今兒應應景咱就來道
豇豆餡兒餃子
夏天盛產各種蔬菜
尤其是豇豆
每到盛夏時節都會特別便宜
聽說這種蔬菜產量很高
只要水足
便會長個不停
豇豆餡兒餃子
可是我從小吃到大的
有時候媽媽會再添加幾根韭菜
有時候只用豇豆
再剁點兒豬肉餡兒那麼一拌
一頓香噴噴的餃子很快就能上桌
餃子好吃
關鍵在調餡兒
今天以豇豆瘦肉餡兒為例
來教大家如何調製出美味的餃子餡兒來
【豬肉豇豆餡兒餃子】
主料：
豬肉 500克
豇豆 500克
餃子皮 適量
輔料：
大蔥 1棵
姜 1小塊
生抽 1瓷勺
老抽 1瓷勺
花生油 3瓷勺
香油 少許
鹽 適量
做法
1
豬肉買回來，自己下手剁碎，不要嫌費事，餃子要想好吃，肉餡兒一定是自己剁
2
蔥姜切碎備用
3
肉餡兒放一大盆里，添加適量清水，用筷子順一個方向不停攪拌，讓肉餡兒把水吃進去，然後放入蔥姜碎、生抽、老抽、適量鹽
4
充分拌勻，腌制十幾分鐘，讓肉餡兒入味
5
鍋中燒開水，把洗凈的豇豆放進去焯軟，不要太軟，太軟就成泥了
6
撈出瀝水后晾涼
7
切成末
8
另外起鍋把花生油燒熱后關火晾涼，由於我用的是豬瘦肉，所以要另外在餡料中添加少許脂。不要加生油，否則餡兒不香，一股生油味兒
9
把豇豆放進腌制入味的肉餡兒中，把熟油倒進去，再點少許香油和鹽，拌勻即可，餡兒就調好了
10
包好
11
煮熟即可
