不用一滴油做超級美味的蛋糕，多吃也不怕胖，老人和孩子都愛吃！

 

一段時間沒烤蛋糕，好想念蛋糕的味道，前幾天把材料都準備好后又沒有行動，因為天氣太熱，實在不想開烤箱，家裡本身就很熱，再開個烤箱更是熱上加熱，想想后還是放棄。

昨天下了場大雨，氣溫立即下降5度左右，明顯感覺到涼爽的氣息，早上起來不趕時間就開動烤箱做蛋糕。吃習慣了戚風蛋糕，每次做首先想到的就是它，這次臨時換了個配方來一款無油的酸奶蛋糕，一方面是幫忙消滅冰箱中的酸奶，另一方面是它無油，熱量低，吃起來更加健康，自己吃除了口感要好，還得講究營養搭配，這樣才能越來越苗條。小朋友的體重已經被我慢慢調理得非常好，我的體重還得努力加油，爭取不久的將來也能達到理想的目標，相信只要堅持就一定能做到，所以今天的早餐就做了這款無油酸蛋糕，配方來源於網路，原配方的烘烤溫度是130度，烘烤時間是60分鐘，我根據自家烤箱情況調整了烘烤溫度和時間，出爐的成品非常滿意。

準備食材：

雞蛋5個、濃稠酸奶180g、低筋麵粉100g、白砂糖50g、可可粉1勺、檸檬汁5滴

製作方法：

1、將濃稠酸奶稱好重量放入乾淨的大碗中

 

2、蛋清與蛋黃分離，蛋黃放入裝酸奶的大碗中，用手動打蛋器將酸奶與蛋黃充分攪拌均勻

 

3、往酸奶蛋黃糊中篩入低筋麵粉

 

4、用手動打蛋器將低筋麵粉與酸奶蛋黃糊攪拌均勻

 

5、蛋白中滴入檸檬汁

 

6、啟用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入白砂糖將蛋白打發至濕性發泡的狀態，提起打蛋器有彎曲的小勾勾

 

7、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻

 

8、將翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白盆中

 

9、用刮刀採用同樣的手法翻拌均勻

 

10、取少許拌好的蛋糕糊到另一個碗中，加入可可粉拌均勻（可可粉建議過篩，早上做的時候沒有過篩，攪拌的過程中就有細小顆粒沒完全混合均勻），裝入裱花袋中，用剪刀剪一個小口

 

11、將蛋糕糊倒入墊有油紙的黃金烤盤中，用刮刀抹平表面，再端起烤盤震動幾下，震出蛋糕糊中的氣泡

 

12、將準備好的可可麵糊斜著在蛋糕糊表面擠出條紋

 

13、全部擠好後用牙籤劃出花紋，牙籤來回交錯划

 

14、蛋糕糊準備好後放入提前預熱好的烤箱中上層150度上下火烤50分鐘出爐

 

15、出爐的成品，出爐后連同油紙一起放烤網上晾涼切片食用

 

 

 

 

小貼士：

1、製作這款蛋糕，蛋白不能打發太硬，過硬烤的過程中容易開裂，影響外觀

2、烘烤的溫度建議不要太高，溫度過程容易將水分快速流失，影響蛋糕的口感

3、烘烤的過程中根據自家烤箱情況注意表面上色情況，不要上色太重，也不要上色太輕

4、沒有可可粉可以替換成抹茶粉、紅曲粉或者直接烤普通蛋糕

5、這款無油蛋糕出爐后口感似乳酪蛋糕，輕盈細膩