排骨湯最好吃的還是這個做法，關鍵材料不能少，上鍋一燉就搞定

蘿蔔排骨湯是大家非常熟悉的一款湯汁，小時候媽媽經常做這道湯，不僅美味，而且非常下飯。但是這麼常見的湯，並不見得每個人都能做得好，最簡單的湯難度往往最高，所以才更要注意各個步驟的訣竅和火候。

 

今天，我們就要教大家做這道原汁原味的蘿蔔排骨湯。要將這道湯做得好，關鍵在於要花費很長的時間小火慢燉，中途還要加入蘿蔔，燉完之後蘿蔔才會足夠軟爛，排骨也會骨肉分明，入口即化。除了風味絕佳之外，營養也非常豐富，能夠為幼兒和老人提供所需的鈣質及其他各項營養。

因為這道湯的食材非常簡單，所以在選購排骨和白蘿蔔時更要精緻一些。排骨最好選擇新鮮沒有冷凍的排骨，這樣不會被化凍步驟帶走部分營養和口感。白蘿蔔最好選擇蘿蔔皮比較光滑、個體大小比較均勻且沒有損傷的新鮮蘿蔔，這樣能夠保證湯汁的口感。

【食材】

排骨1根、蘿蔔1個

【調味料】

食鹽5g、雞精5g、料酒10ml

【步驟】

1、將排骨切成1寸長短的小段，下鍋焯水，鍋中放入料酒，這樣能夠有效去除排骨的腥味；

 

2、排骨過兩遍涼水，既能洗乾淨血沫，又能增加肉的彈性；

3、蘿蔔洗凈去皮之後，滾刀切成塊狀，盛盤備用；

4、將排骨放入湯鍋中，加入適量清水，小火慢燉1小時；

Tips：清水的量不宜過多，如果清水量太多的話，很容易稀釋掉蘿蔔和排骨的營養、味道。

 

5、加入蘿蔔，繼續燉2小時，時間差不多時，加入食鹽和雞精調味。

白蘿蔔有「賽人蔘」的美稱，可見其營養之豐富，而且還能滋補潤心，對於貧血、缺血的人來說也能夠通氣活血。家裡如果有小朋友，小朋友傷風感冒、咳嗽有痰時，喝這道湯也能很快見到效果。菠蘿本身能夠消食化滯、解毒消熱，還含有大量的維生素C，煲湯能夠起到降血脂、防治膽結石等作用。

 

白蘿蔔是很好的入湯材料，除了和排骨搭配之外，還能與許多食材搭配。做這道湯的時候，最主要的就是去掉排骨的血水，如果沒有徹底去除血水，最後成湯會含有雜質，看起來沒有那麼清亮，喝起來也會有一定的腥味。看似簡單的湯汁，其實有很多學問，各位廚房小能手多多學習噢~