【黃油米粉蛋糕】簡單鬆軟細膩的米粉蛋糕，好做又好吃！

 

這是一款製作非常非常簡單的蛋糕，但又有那麼一點兒不一樣。它使用了一半麵粉一半大米粉，從而達到一種別樣的口感。

蛋糕的製作有多簡單呢？所有材料都可以用一個大碗來攪拌好。粉類加入進去以後，不用翻拌，不用什麼手法，直接用一台電動打蛋器慢慢攪打2分鐘，就好了！

 

【黃油米粉蛋糕】（參考分量：水果條模具一條）

 

配料：黃油60克，雞蛋1個，細砂糖60克，牛奶（或水）20克，泡打粉1/2小勺（約2.5克），中筋麵粉40克，大米粉40克

 

1、首先將黃油切成小塊，室溫下徹底軟化，然後加入細砂糖。用打蛋器開始打發。

2、持續打發2-3分鐘，使黃油的體積膨大、顏色變淺。

3、接著在黃油里加入雞蛋、牛奶。同時，在另一個碗里將麵粉、大米粉、泡打粉混合在一起。

4、粉類過篩，篩入黃油里。

5、接下來的步驟就非常簡單了，就像圖片中一樣，繼續用打蛋器慢速打發，使粉類和黃油混合，並生成麵筋的結構。大概慢速打發2分鐘左右就好了。

6、打發2分鐘左右，蛋糕麵糊就做好了。

7、最後，將蛋糕麵糊倒入一個水果條模具里（如果是不防粘的模具，需要塗抹薄薄一層黃油防粘）。放入預熱好上下火170℃的烤箱，烤大約30分鐘，直到蛋糕完全蓬髮，表面呈金黃色。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了（不同烤箱溫度不同，請根據實際情況酌情調整烘烤溫度和時間）。

 

8、出爐以後，帶著隔熱手套將蛋糕趁熱從模具里倒出來，並放在冷卻架上冷卻。

 

TIPS：

 

1、大米粉，就是用我們日常吃的大米磨成的粉（又叫粘米粉）。它沒有粘性，不要用糯米粉代替，不然口感會不對。製作這款蛋糕，用一半麵粉一半大米粉，使蛋糕能形成獨特的質地與口感，這是一種更松、更軟的口感，且略帶一些粉粉的感覺，很值得嘗試。

 

2、如果沒有大米粉，可以直接用大米用破壁機磨成粉。將大米放入干磨杯用果蔬程序打一遍即可（如果打出來不夠細膩可以再繼續高速打1-2分鐘）。但請一次多打一些，比如一次打200克，多餘的可以下次再用（如果只打配方里的40克分量太少，很難打起來）。

 

3、麵粉要用中筋麵粉（或高筋麵粉也可以），而不是我們平時做蛋糕用的低筋麵粉。這是因為加入了一半大米粉，而大米粉中的蛋白質不像小麥蛋白那樣能形成麵筋，所以需要中筋或更高筋度的麵粉來平衡筋度。

 

4、泡打粉能讓蛋糕充分的蓬髮起來並形成細膩的組織，是不能省略的哦。

 

5、這道食譜中的黃油不能用植物油代替。