10分鐘搞定這一鍋海鮮湯，拌飯我能吃三碗，好吃到哭

簡單省事並不意味著湊合，像今天煮的這一鍋泡菜豆腐湯，葷素齊全，光看這湯汁，就能吃三碗飯。

 

 

做法也不是一般的懶，香料食材統統入鍋微微炒過，下水滾開即可。

 

調味完全不用操心，全部交給靈魂調味師：泡菜。

 

發酵後天然的微酸，和腌制時的調味慢慢釋放到湯汁里，酸酸辣辣，特別爽口。

 

食材的選擇隨意，家裡有什麼就放什麼。

一般為了讓湯有動物油脂的香氣會放五花肉，但我家裡有瘦肉就順便用了。

從炒到燉，都在一個鍋里完成，每一種材料都牢牢鎖住泡菜湯的湯汁，發出誘人的香味。

別看這湯色紅亮，但其實辣味真的不重。

一是泡菜汁水的顏色，二我還加了一些韓式辣椒粉帶湯底的顏色，比起川味的辣椒粉，要柔和很多。

肉、蝦、金針菇、豆腐在滾燙的湯汁里，吸足了酸辣的滋味，清爽得很。

嗯，吃兩口豆腐和蝦，就要扒拉湯汁來拌飯啦。

天熱犯懶，來一鍋吧~

 

 

- 泡菜豆腐湯 -

 

[ 食材 ]

 

 

韓式泡菜250g 內酯豆腐1盒

 

梅花肉/五花肉100g鮮蝦 10個

 

洋蔥半個 辣椒1個 雞蛋3個 米水800ml

 

尖椒1個 大蔥半根 蒜片2瓣

 

橄欖油2小勺 韓式辣椒粉3小勺

 

香油2小勺 細砂糖1小勺

 

鹽1小勺 生抽1小勺

 

1大勺＝1 table spoon＝15ml

 

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

 

[ 食譜 ]

 

1.鮮蝦洗凈去蝦線、梅花肉或五花肉切片，洋蔥切丁、尖椒/大蔥/大蒜切片，金針菇切去頭部

最正宗韓式豆腐湯只加五花肉，可根據個人口味調節葷菜

2.香油倒入辣椒粉中拌勻備用

3.鍋內燒熱，加入橄欖油加熱，倒入洋蔥、尖椒、蒜末、蔥末炒出香味至透明，再加入肉片、鮮蝦、韓式泡菜

4.倒入高湯或清水，加入糖、鹽、生抽、韓式辣椒粉調味

沒有高湯可用米湯替代，也會更香濃

將大米洗乾淨，最後一次過濾出米湯

5.加入內酯豆腐，用中火燉10分鐘

6.最後放入金針菇，打入雞蛋，煮2分鐘

把蛋黃戳開的那一瞬間，勺子已經準備好，第一口必須是喝湯。

不自覺發出「啊」的一聲，酸辣之中帶點甜甜的，太爽了！

豆腐絲滑，鮮蝦甜美，肉絲香嫩，金針菇酸爽，吃到停不下來。

泡菜開胃助消化，稍微多吃點也不覺得難受，簡直棒die~

吃得肚子圓滾滾，又可以開始躺著思考人生。

偶爾這樣墮落一下，會覺得放慢了腳步的人生，也挺好的嘛。