—— 香腸芝士蔥蛋燒 ——雞蛋餅換個做法，鬆軟濃香超好吃

厚蛋燒是日式料理中十分常見的家庭美食，將雞蛋攤成餅再一層一層捲起來，吃的時候切開層層分明，入口鬆軟，蛋香濃郁。

 

其實厚蛋燒稍稍加工一下，加一把蔥花，一根香腸，一片芝士，就變成了很方便快手的早餐，保證你做過之後就會愛上！

 

—— 香腸芝士蔥蛋燒 ——

 

—— 用料 ——

 

雞蛋4個

 

牛奶50ml

 

小蔥一小把

 

香腸2根

 

芝士1片

 

鹽1g

雞蛋打勻，加入牛奶、鹽，以及提前切好的蔥花、香腸粒，攪拌均勻。香蔥只用蔥綠部分，香味和口感都更好些。

 

小平底鍋倒入少量油小火加熱，鋪一層蛋液，半凝固後放芝士片，微融後小心捲起。

重複加蛋液，待蛋液快凝固待時候重新捲起，直至蛋液用完。

吃的時候切小段，可以蘸喜歡的醬，比如沙拉醬、蕃茄醬，喜歡什麼放什麼。

 

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5分鐘出鍋！這碗面香到勾魂兒

 

陽春麵是日常，是民間，是情懷。以前在老家，還在單位上班時，早上經常會去麵館點一碗陽春麵作為早飯。特別是在冬天裡，喝上幾口麵湯整個人就暖起來了，再騎自行車穿梭在冬日早上的街道，那種感覺是「我好勤奮，我愛上班」！謝謝陽春麵陪我走過的日子～

 

陽春麵

 

by 涼公子

 

>> Photo by 涼公子

 

··用料··

 

豬板油150g

生面

 

生抽2大勺

老抽2-3滴

 

糖1/4小勺

高湯300-400ml

 

大蒜葉/蔥花1大勺

 

··做 法··

 

1 |豬板油切小塊後扔鍋里。開小火熬豬油。

2 |熬到油慢慢出來，肥肉縮小成渣就好。豬油熬好了。

3 |碗里放上調料：生抽，老抽，鹽，糖，大蒜葉，豬油（一大勺）

4 |高湯燒開後，兌進碗里。沒有高湯，就用開水（用開水衝出來的，味道會遜一點，不介意雞精的話可以稍微放點兒）。

5 |鍋里水燒開下面。喜歡斷生口感的，一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的，煮的時間稍微延長一會兒。

 

·· 小 貼 士 ··

 

1 |沒有豬油，就用香油。

 

2 |高湯就是骨頭湯，雞湯等有鮮味的湯頭。問一下家裡的長輩，幾乎每位媽媽阿姨們都會做的。說不好吃的要麼沒高湯，要麼這沒有那沒有的！！只要用了高湯，味道差不到那裡去！當然要連醬油都沒有了，那是另一回事兒了。

 

3 |常有人問「怎麼樣才能把面弄得這麼整齊？」。不要用挂面，因為挂面比較短，撈出來「面根」會比較多，這樣不好看。陽春麵一般都是生面，就是面鋪里剛軋出來的麵條，買比較細的。稍微一滾，一筷子撈出來，放進碗里時折兩下。如果要拍照，鍋里殘留的面就不要再撈了，隨它去。拍完照再撈，你會發現，第二次撈出來的面放進碗里，再怎麼整都整不齊的。