-菱角燜排骨 -三伏天養生菜，排骨和它一起煮，簡單又下飯

悶煮時用冰糖調味上色，即無腥味，又色澤誘人。

為了不掩蓋菱角的本味，香料用得少，但燉煮的時候香氣就讓人難以忍受了。

燉煮出來的香辣湯汁，被粉粉的菱角吸味調和，香而不辣，不吃辣的小夥伴都說，下飯一絕。

 

-菱角燜排骨 -

 

[ 食材 ]

 

 

肋排300g

菱角200g

紅蔥頭3個

姜4片

 

花椒10顆

八角2個

桂皮一段

干辣椒5個

 

冰糖15g

生抽2大勺

老抽1小勺

料酒1大勺

 

香醋1/2小勺

鹽1/4小勺

 

1大勺＝1 table spoon＝15ml

 

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

 

 

[ 食譜 ]

 

1.砂鍋坐水，中火燒開，放入用紗布包裹的花椒、少許料酒和薑片

2.燒開後，放剁成小塊的肋排煮3分鐘，焯至變色撈出

肋排肉質比較瘦且口感比較嫩，適合燜煮

3.鍋內加入少許油燒熱，爆香薑片，放入排骨小火慢炒

4.待排骨上色，加入紅蔥頭、八角、桂皮、干辣椒炒出香味

香料用溫水浸泡10分鐘，更能激發香味

5.加入冰糖炒至融化，加入生抽、老抽、料酒、幾滴香醋調味

6.加入開水沒過排骨，煮開後轉小火燜15分鐘

7.加入洗凈的菱角再燜15分鐘，加入少許鹽調味，大火收汁

還沒出鍋就忍不住要先夾一塊菱角送進嘴裡，甜、鮮、香，又帶著肉汁的香味，好吃極了！

湯汁吸收了排骨的香，菱角的鮮，拿來拌飯真的美妙極了。

自己開始動手做飯之後，就愈發珍惜那些難以保存的時令食材。

不止因為賞味期短，還因為它能一瞬間將你帶回的舊時光。

菱角香甜的味道，給你煮菱角的人寵溺的笑，你會因此更加珍惜，還在身邊的人。