甜甜圈 ! 簡單六步，外酥里軟，一口咬下去，滿滿幸福感~

很多朋友以為麵包只能用烤箱來做，其實除了烤制之外還可以用油炸的方法來製作麵包，今天就給大家推薦一款不用烤箱的麵包——甜甜圈；通過油炸的甜甜圈，外酥里軟，一口咬下去，滿滿幸福感~

 

 

甜甜圈

 

圖文 |小耿媽媽

 

高筋粉200克

低筋粉50克

清水110克

雞蛋1隻

鹽3克

酵母3克

黃油20克

白糖20克

糖粉適量

 

1. 準備的原料。

2. 除黃油以外的所有原料加一起麵包機揉面30分鐘。

3. 再加入黃油繼續揉面30分鐘醒10分鐘。

4. 擀成5毫米左右的厚片。

5. 用模具壓出甜甜圈，剩下的麵糰可以繼續再揉成團擀成片用模具壓出甜甜圈。

6. 再將壓好的甜甜圈放烤盤發成兩倍大。

7. 油加熱，將發好的甜甜圈放入。

8. 中小火兩面炸成焦黃色。

9. 最後撒上糖粉就可以。

 

小竅門：

 

1、烤盤要墊上油紙，防粘。

2、方子的量一共可以做14隻。

3、炸甜甜的時候可以用鏟子輕輕往下壓著甜甜圈，這樣炸好的甜甜圈就不會有白色的腰線。

 

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【乾果磅蛋糕】

 

這道乾果磅蛋糕，加入經過朗姆酒浸泡後的乾果，磅蛋糕除了原本蘊含的濃郁奶香，還增添了幾分清冽的酒香，別有一番滋味。輕咬一口，蛋糕酥脆化渣，蔓越莓和葡萄乾柔軟香甜，經高溫烘烤的開心果和巴旦木，酥脆可口，滿嘴噴香。不管是作為早餐還是下午茶，這款乾果磅蛋糕必是首選。

今天就給大家分享這道「乾果磅蛋糕」。製作方法特別簡單，就算烘焙小白也能輕鬆製作哦。攪一攪，拌一拌，就能輕鬆製作哦。大家都來看看具體做法吧，超級簡單，營養豐富，孩子超喜歡，而且乾果含豐富的蛋白質、脂肪、鈣等多種物質，孩子越吃越健康越吃越聰明。

 

【乾果磅蛋糕】

 

蛋糕坯食材：

 

低筋麵粉 180克， 無鹽黃油 200克，全蛋液 150克，糖粉 80克，泡打粉 2克，蔓越莓干 50克，葡萄乾 50克，糖漬香橙干 60克，開心果 30克，巴旦木 30克，朗姆酒 少許。

 

酒糖液；細砂糖 30克，礦泉水 60克，香草精 幾滴，朗姆酒 10克。

 

模具：學廚磅蛋糕模具

 

製作方法：

 

1.將蔓越莓干，葡萄乾和糖漬香橙干放入一個小碗里，加入朗姆酒中浸泡備用。

2.將開心果和巴旦木放入180度預熱好的烤箱中，烤制7分鐘。

3.取出，裝入保鮮袋裡，用擀麵杖將其壓碎。（不用太碎）

4.無鹽黃油室溫軟化，打散。加入糖粉用電動打蛋器充分打發。

5.全蛋液分三次加入，每加入一次都要攪拌均勻至完全吸收，再加入下一次，以免出現蛋油分離。

6.加入過好篩的低筋麵粉和泡打粉，用刮刀翻拌至麵糊有光澤。預熱烤箱175度。

7.加入泡好的果乾，攪拌均勻。

8.加入開心果和巴旦木，攪拌均勻。

9.將拌好的麵糊舀入抹了油的學廚模具里，震一下，去除氣泡。

10.將模具放入預熱好的烤箱，175℃，上下火，烤箱中下層，烤20分鐘。把蛋糕拿出來，用刀蘸水在蛋糕的中間割一刀。再繼續烤30分鐘。（具體烘烤時間要根據蛋糕的大小而定，我這個很大所以加長了時間，小的只需再烤20分鐘）

11.烘烤蛋糕的時候，可以製作酒糖液。細砂糖加礦泉水攪拌溶化，滴入香草精，再加入朗姆酒，攪拌均勻，做成酒糖液。

12.蛋糕出爐後倒扣在晾網上冷卻，脫模。蛋糕微溫的時候，將酒糖液刷在蛋糕上。不要怕多，一定要全部刷完。包上保鮮膜冷藏保存，兩天後即可食用。最多可冷藏7 ～ 10天。

這款基礎的乾果磅蛋糕就這樣做好了，但別以為磅蛋糕就那麼簡單。

 

正中稍微膨脹或全面平坦，表皮薄，鬆軟，呈金黃色，內部組織平均，細滑，顆粒細小的磅蛋糕才是完美的磅蛋糕~

小貼士：

 

1. 模具事先用軟化黃油塗抹一遍，便於脫模；

2. 由於蛋多，雞蛋要分很多次放入打發的黃油中，否則很容易出現油水分離的現象；

3. 低筋麵粉事先與泡打粉混合好，並要過篩。

4. 注意每次混合材料時都要先將其混合均勻後再加下一種， 而且盆的四周邊上的也要不時的刮進來混合好；

5.判斷蛋糕有沒有熟：表面上色，頂部呈現略焦的顏色，用牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了；