土豆絲別再清炒了，這麼做比炒著吃更香更好吃，吃過就會愛上它

小時候在外婆家生活， 外婆非常會做菜， 也很做各種餅， 像蔥花餅、蔬菜餅、手抓餅、餡餅、煎餅等等， 一直就非常喜歡外婆做的餅， 她也總是換著花樣換食材做給我們幾個小孩子吃， 又香又營養又好吃。就偷偷的跟著外婆學會了做很多餅， 經常在家也變著花樣做。 今天就用大家都愛吃的土豆來切成細絲后做餅，金黃焦脆的土豆絲餅隱約泛著蔥花的青綠色，看著就特別的有食慾。

土豆被稱為「十全十美的食物」， 它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能。馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，不僅富含蛋白質，而且維生素含量是所有的糧食作物裡面最全的，人體必需但自身不能合成的8種必須氨基酸它都有。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。

每個吃貨都有一道特別愛吃的土豆，土豆泥、土豆絲、土豆餅、土豆片.。。從主食到主菜、小菜、零食、宵夜。。。而我最愛的就是「土豆絲餅」。土豆絲餅的製作簡單方便還省時（而還有一點就是， 每次做土豆絲餅是練習刀工的好機會），食材也很簡單， 但簡單卻不失美味，吃時再蘸點自己喜歡的醬，那就更完美了。

【香煎土豆絲餅】

原料： 土豆 1個 麵粉 2勺 小蔥 2個 胡椒粉 1小勺 油鹽 適量

製作：1. 土豆切成細絲後放入碗中， 加入適量的鹽腌制一下， 直至土豆絲微微發軟； 2. 加入小蔥末和胡椒粉； 3. 再加入2勺麵粉； 4. 將它們混合均勻；5. 燒熱鍋， 放入適量的油， 將調好的土豆絲平鋪在鍋底；6. 將其煎至一面金黃后再翻面將另一面煎至金黃即可。

小貼士：1. 土豆絲一定要先用鹽腌制，讓其微微發軟； 2. 再加入其它調味料， 麵粉無須加入很多， 只要表面裹上一點就行， 這是為了讓土豆絲更粘連，以便定型； 3. 在平地鍋中將它們煎至雙面金黃即可。