歷史悠久的杭州名菜，鬆脆香酥，趁熱咬下一口，哢吱作響，脆如響鈴，簡直讓人慾罷不能

乾炸響鈴是一道歷史悠久的杭州名菜，鬆脆香酥，趁熱咬下一口，哢吱作響，脆如響鈴，簡直讓人慾罷不能。蘸點番茄醬或椒鹽會更有風味，果然有炸物陪伴的日子，都不會太難熬～

豆腐皮 150克

肉糜 150克

雞蛋黃 1顆

蔥白末 少許

紹酒 少許

鹽 適量

油 適量

1、將150克豆腐皮剪去邊筋和多餘的部分，修成方形；

2、在150克肉糜中加蔥白末、鹽、紹酒、1顆雞蛋黃，拌勻靜置一會兒；

3、將肉餡抹在豆腐皮上，堆成一寸左右寬的長條，慢慢捲成筒狀，在頂端抹上一點清水粘緊封口；

4、切成等長3公分左右的小段；

5、油燒至三、四成熱下鍋，用鍋勺不停翻動防止粘粘，等到腐皮變成金黃色，即可撈出控油裝盤。

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發表於: 2018-08-08 02:13:24 AM

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