著芋頭的做法好吃不膩，口感粉滑香甜，小孩子們都特別喜歡吃

反沙芋頭是潮汕特色美食，潮汕地區，每年過節總會做這道反沙芋頭，好吃不膩，快來看看吧！

食材：芋頭、白砂糖、清水、熟白芝麻、食用油、香蔥。

步驟：

1、芋頭切大小均勻的長方形小塊，香蔥切碎，白芝麻炒熟。

2、高火起鍋熱油，倒入芋頭，翻動幾下，爐火調至中低火，慢慢炸熟芋頭。

3、爐火一定不能高，中火炸至用筷子能輕易插透芋塊，一壓斷開就意味著芋頭炸熟了，炸至兩面金黃起盤放涼。

4、盛出炸芋頭剩下的油，爐火調高，鍋中倒入50g清水，倒入250g白砂糖。

5、邊加熱邊不停地攪拌。

6、攪拌至刮開糖液能清晰看到鍋底顏色，爐火調最低，放入香蔥，白芝麻，關火倒入芋頭。

7、快速把鍋離爐，不停地翻動，翻動至砂糖緊緊包裹住芋頭，放涼裝盤。

8、放涼後直接食用或完全降溫後用封口袋密封，隨時取食，但時間不能過長，一般1至2天。

是不是被誘惑到？

小貼士：

挑選芋頭以荔浦芋頭為最佳，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋絡密且多，還比較圓。

應戴上手套給芋頭削皮、切條，因為芋頭汁裡含有皂苷，會刺激皮膚，讓人手癢難耐。

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發表於: 2018-08-08 04:28:01 AM

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