紅燒肉這麼做，肥而不膩，咸香下飯，每次做家人都爭著吃，超過癮

我相信，紅燒肉是很多朋友們的最愛，油亮粘稠的醬汁兒，一看就讓人很有食慾。一塊肉放入嘴裡，肉塊軟爛醇香，一點兒也不肥膩。按照我的方法做的紅燒肉肥而不膩，咸香下飯。這道菜在我家也是最受歡迎的一道菜，每次做一大盤紅燒肉，家人都爭著吃，老公總是笑嘻嘻地說，還能再多吃兩碗米飯！就連小編6歲的兒子也能吃上一碗米飯，超級過癮呢！下面小編就將這道紅燒肉的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友們趕快學起來吧！

紅燒肉

By 食趣菜菜屋

配料：

五花肉 300克、桂皮 1塊、香葉 2片、八角 2顆、陳皮 1塊、醬油 適量、老薑 適量、冰糖 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.提前將原料準備好，五花肉選擇新鮮肥肉相間的最佳

2.將新鮮五花肉切成大小均勻的塊狀放入清水中煮10分鐘去除血污斷生

3.將斷生後的五花肉塊放入鍋中炒出油撈出待用，鍋內清洗乾淨，將冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均勻的泡沫時，把剛剛炒過的五花肉塊放入鍋中

4.將醬油倒入肉中再炒2分鐘，然後將老薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、鹽放入鍋中均勻翻炒

5.最後倒入清水，清水剛剛淹沒肉塊即可，蓋上蓋子，小火燜煮，中間微微翻動肉塊，讓肉充分和汁接觸

6.待湯汁兒濃稠時，均勻翻動幾下，即可出鍋

烹飪小貼士：

1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

2、由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

4、紅燒最重要的步驟就是先煎再燉，肉要先煸，魚要先煎。這也有竅門，煸肉的時候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不膩；而煎魚的時候，如果用煎肥肉的油來煎魚，把魚皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味，味道會格外香。

你們喜歡吃紅燒肉嗎？

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發表於: 2018-08-08 05:12:30 AM

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