西紅柿炒雞蛋沒有飯店做的好吃？這一步做錯了，怪不得沒汁還難吃

說到西紅柿炒雞蛋，很多人不會陌生吧？這個菜最家常，也是廚房新手必學菜之一。西紅柿炒蛋雖簡單卻也不簡單，這道菜其實大有訣竅，西紅柿要不要先去皮？先炒蛋還是先炒西紅柿？要不要加水？沒有飯店做的好吃？這些問題困擾著很多人，答案也是眾說紛紜。要想做好這道菜，請仔細往下看哦。

做西紅柿炒蛋，很多人喜歡用熱水燙幾分鐘再去皮，但是我通常是不去皮的，一是費時間，二是帶皮炒並不會影響口感，怎麼做都好吃。這道菜很簡單好做，我的習慣是先炒蛋，再炒西紅柿，將西紅柿炒軟之後加少量水煮出汁水，再倒入雞蛋，加鹽調味炒勻即可出鍋。用這方法做西紅柿炒蛋，簡單快手，色香味俱全，就連湯汁拌飯都特美味，家裡人都很喜歡這個做法。接下來看看這道菜是怎麼做的吧。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿1個，雞蛋2個，蔥兩根，食用油，鹽，糖（根據個人口味添加）

做法：1.將雞蛋打入碗中，加入少量鹽，用筷子劃散。

2.西紅柿洗凈切成小片，蔥切小段。

3.鍋里下半勺食用油，燒至七八成熱，轉成小火，倒入雞蛋液稍微凝固後劃散。

4.雞蛋不需翻炒太久，凝固後劃散再翻炒幾下就可以剷出。這個過程大概就20秒鐘，炒太久了雞蛋就不嫩滑了。

5.鍋里再下一勺食用油，燒至七八成熱，倒入西紅柿翻炒。

6.將西紅柿翻炒至表皮變軟後，加少量水沒過西紅柿，煮開。這時候可以嘗一下西紅柿的酸度，如果特別酸的話可加少量糖一起煮，愛吃酸的可不加糖，看個人口味啦。

7.將西紅柿汁煮至濃郁後，倒入雞蛋翻炒均勻。

8.下入蔥花，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可剷出。

色香味俱全的西紅柿炒雞蛋做好啦，顏色特別漂亮，酸爽開胃，光看著就流口水了！熱天沒食慾我就愛做這菜，好吃開胃，隔三差五就要做一回，湯汁拌飯我能吃兩碗！

大家是這麼做西紅柿炒雞蛋的嗎？關於這道菜你還有別的烹飪技巧嗎？都可以留言告訴我哦！

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發表於: 2018-08-08 09:07:52 AM

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