做糖醋排骨只要掌握好調汁比例，不用油炸也能做出餐廳般的美味

今天呢我要介紹給大家的一個做法應該算的上是簡單中的戰鬥機版，也就是說可以更簡單，重點就在於把握好調汁的比例，我們定為「1:2:3:4」，也就是放「四樣東西」的比例以及順序，只要這一點做好了，做出好吃的糖醋排骨那就不在話下了。

 

 

需要準備的食材:

 

豬排（這個我們最好是選用豬小排，因為這裡肉特別嫩，而且還會帶有一點脆骨，用來做糖醋排骨是最適合不過的啦！），然後料酒，醬油，米醋，鹽，生薑和白糖。

 

步驟一:

 

我們先把豬小排洗乾淨，然後切成大小都比較均勻的塊狀。一般洗的時候可能會有血水或者一些末，這都是正常的。然後鍋里水燒開，放入生薑片，這個片可以稍微切的大一點，生薑是用來去腥味的，然後把排骨放到鍋里進行綽水，時間不要太長，不然到後面肉會被做的很老，然後就可以撈起來瀝干水分（防止炒的時候濺油）放在一旁備用了。

 

 

步驟二:

 

把鍋里熱油，再放入生薑進行炒，然後把準備好的排骨放進鍋里一起炒，看到排骨顏色開始微微泛金黃了，稍許有點焦的時候我們可以放調料了。

 

 

步驟三:

 

這一步就是我們整個過程的關鍵，調料的順序以及比例。1234到底怎麼來放。首先，最開始放的是料酒，緊接著是醬油，再然後是米醋，最後放白糖，比例依次順序來為1:2:3:4。

然後開始炒就可以了。

 

 

步驟四:

 

在鍋里翻炒均勻之後。我們就可以倒入剛好沒過排骨的清水，蓋上鍋蓋開始燜，時間大概是20分鐘。過後我們再看排骨就已經煮得差不多了。上色也十分均勻。

 

 

步驟五:

 

這道菜的最後不要忘了用大火進行收汁，這樣湯料才能都裹到排骨上，接著就可以出鍋裝盤啦，我們為了看上去更好看一些，還撒上了一點芝麻和蔥花。

 

 

怎麼樣？看完是不是覺得特別簡單呢！其實做菜不難，只要掌握好小方法照樣可以做出和廚師們一樣的美味，紅燒排骨要是學做會了那不就算得上是一道自己的拿手菜了嗎，朋友做客燒上一盤，簡直不要太自豪，所以還不趕緊動手試試吧！

 

小貼士:

 

排骨切塊的時候大概切個四五厘米的樣子，不要過大也不要過小，大的話不好看也不好咬，太小說不定會不小心吃到骨頭渣。調醬汁的時候可以用筷子輕輕點的嘗一嘗，這樣還可以看缺少點什麼就補齊什麼。這樣最後的紅燒排骨才不會出現什麼特別大的差錯。