來一口當紅的免烤蛋糕，差點融化在舌尖上！

來一口當紅的免烤蛋糕，差點融化在舌尖上

春意盎然的時節，甜蜜的一抹綠總能給人愜意的味覺體驗。上個月和大家分享了一道完全不加奶油的蔬菜甜品『菠菜山藥蛋糕卷』。今天給大朋友們奉獻一道時下非常流行的，同樣有著鮮翠欲滴外表的蛋糕卷，做法非常類似咱們之前分享過的『抹茶水果千層』。同樣是免烤，但小小的改動，讓顏值更高。因為最後捲起來的方式非常像裹起的毛巾，因此有了一個非常形象的名字——毛巾卷。

 

 

飽滿豐盈的奶油餡，甘醇微苦的抹茶粉，再配上柔嫩多汁的新鮮草莓，豐富的口感層次給人大大的滿足，而且絲毫覺察不出甜點裡的油膩感。

抹茶毛巾卷食 / 材

外皮：

雞蛋 3個

牛奶 280g

低筋麵粉 100g

細砂糖 50g

 

植物油(或黃油) 25g

抹茶粉 8g

內餡：

淡奶油 300g

草莓 4顆

細砂糖 20g

抹茶粉(裝飾用) 適量

工具：不粘鍋、篩網、刮刀、油紙、打蛋器

熟練耗時：30mins(不含冷藏時間)

參考月齡：2歲及以上

 

適合對象：對以上食材不過敏的寶寶

做 / 法

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攪拌碗裡打入三個鮮雞蛋。

- 2 -

 

加入50g細砂糖。

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用打蛋器充分拌勻。

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倒入牛奶，再次拌勻。

- 5 -

 

篩入低筋麵粉和抹茶粉。

粉末過篩後的口感會更加細膩。不喜歡抹茶味的可以用低筋麵粉代替，做成原味的。

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劃Z字型拌勻後，倒入植物油。

一定不要劃圈攪拌，避免麵糊起筋。植物油儘量選擇無味的玉米油、菜籽油等，也可以用融化的無鹽黃油代替。

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把再次拌好的麵糊過篩，去除大顆粒，讓成品口感更加細膩。

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不粘鍋起小火，緩緩倒入適量麵糊。

量不要多，輕輕轉動不粘鍋，平攤後剛好鋪滿底部即可。太厚的話不容易捲起來，同時也會影響口感。我用的是直徑18cm的不粘鍋，這個大小配這個分量可以做8~10個餅胚(具體看厚度)。

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小火煎至表面凝固後即可翻面。

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用刮刀輕輕抬起一角，四周劃一圈分離開，抬起不粘鍋，順勢移出。

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平放到鋪有油紙的案板上。

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把鍋底用濕毛巾擦拭降降溫，接著完成剩餘的外皮，三個為一組，依次半疊在一起。

因為不粘鍋煎制後溫度較高，如果馬上做下一個，容易煎糊，所以先讓鍋的溫度降下來才好操作。

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把洗淨的草莓去蒂切細丁。

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用廚房紙仔細擦乾表面的水分。

如果用其他水分含量多的水果，也同樣要擦乾水分，不然會影響成品造型和口感。

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淡奶油中加入20g細砂糖，用打蛋器打至出現明顯紋理。

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把草莓丁拌入奶油中，儘量拌勻。

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把草莓奶油均勻抹在餅皮中央。

蛋糕卷的層次、厚度和餅胚的張數有關，我用的是三張為一組，如果想要更多層，更厚實的話，可以多疊加幾張。

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兩邊輕輕捲起一部分，蓋在草莓奶油上。

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再沿一端輕輕捲起。

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依次做好剩餘的，放冰箱冷藏30分鐘定型，可以讓切面更加漂亮齊整。

如果不想吃太冷，對造型也不那麼介意的話，可以省去冷藏的步驟。

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再撒薄薄一層抹茶粉進行裝飾。

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切塊，盡情享用吧!